Nationalgericht Gabun: Gombo En Sauce (Rezept) Okra ist die Zutat, die Gombo en Sauce seine typische, leicht schleimige Bindung gibt, sobald die Schoten in der Sauce zu köcheln beginnen. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chilipulver bilden die Basis, Palmöl bringt die in Zentralafrika übliche kräftige Farbe und einen leicht nussigen Ton. Serviert wird das Gericht warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Gombo en Sauce (Rezept)
Okra
Nationalgericht Brasilien: Frango com Quiabo (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Frango Com Quiabo (Rezept) Okra kam mit der afrikanischen Küche nach Brasilien und findet sich bis heute vor allem in der Küche von Minas Gerais wieder, etwa in Frango com Quiabo. Hähnchenstücke schmoren dort zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Okraschoten, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Okra bindet die Sauce auf natürliche Weise und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Frango com Quiabo (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Bamia (Rezept) Okra gibt diesem tansanischen Eintopf seine leicht schleimige, bindende Konsistenz, die viele Ostafrikaner an ihren Gerichten schätzen und die Neulinge erst einmal überraschen kann. Bamia besteht im Kern aus Okraschoten, Zwiebel, Tomate und Paprika, die mit Kreuzkümmel und Koriander in Gemüsebrühe geschmort werden. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Bamia (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Cornmeal Cou-Cou (Rezept) Anders als die Variante aus Brotfrucht setzt Cornmeal Cou-Cou auf Maismehl, das mit gekochtem Okra zu einer dickcremigen Masse verrührt wird, ähnlich einer karibischen Polenta. Das Okra kocht zuerst kurz im Wasser, danach wird das Maismehl unter ständigem Rühren eingestreut, damit keine Klumpen entstehen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Bhindi Masala (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Bhindi Masala (Rezept) Bhindi Masala ist ein Okra-Gericht, das in der nepalesischen Küche vor allem im Terai-Tiefland verbreitet ist, wo der Einfluss der nordindischen Küche stark spürbar ist. Okraschoten werden in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma gegart, bis sie weich, aber nicht matschig sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Bhindi Masala (Rezept)