Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Gombo Sauce (Rezept) Okra gibt dieser Sauce aus der Zentralafrikanischen Republik ihre charakteristisch leicht schleimige Konsistenz, die beim Kochen der Schoten von selbst entsteht. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, Wasser und etwas Brühe strecken die Sauce zu einer sämigen Konsistenz. Nach 15 bis 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Gombo sauce (Rezept)
Okra
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Diese Variante der Spicy Okra Sauce aus Sierra Leone kommt ohne Kreuzkümmel und Paprikapulver aus und setzt stattdessen auf frische Tomaten und Palmöl als Geschmacksträger. Zwiebeln und Tomaten köcheln zunächst weich, bevor die Chilischoten und die Okra dazukommen. Das Palmöl gibt der Sauce eine kräftigere, etwas schwerere Note als Pflanzenöl. Fertig ist alles nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Soupe kandia (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Soupe Kandia (Rezept) Kandia ist ein anderes Wort für Okra, und die schleimige Konsistenz der Schoten ist es, die dieser Suppe ihre leicht sämige Textur gibt. Zwiebel und Tomaten bilden die Basis, danach kommen Karotten, Sellerie und Okra in die Brühe. Nach etwa 20 bis 30 Minuten Köcheln ist die Suppe fertig, wer es cremiger mag, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Soupe kandia (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Bamia (Rezept) Okra ist nicht jedermanns Sache, die schleimige Konsistenz beim Kochen schreckt manche ab, aber in Bamia verschwindet das fast vollständig hinter der kräftigen Tomatensauce. Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch bilden die Grundlage, Tomaten, Kreuzkümmel und Paprika sorgen für Würze. Nach etwa vierzig Minuten Köcheln ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Breadfruit Cou Cou (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Breadfruit Cou Cou (Rezept) Breadfruit Cou Cou erinnert an einen groben Kartoffelstampf, nur dass statt Kartoffeln gekochte Brotfrucht und Okra hineingehen. Die Brotfrucht liefert die Substanz, die Okra sorgt für die leicht schleimige Bindung, die für karibische Cou-Cou-Gerichte typisch ist. Gewürzt wird zurückhaltend mit Thymian, Knoblauch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Breadfruit Cou Cou (Rezept)