Nationalgericht Italien: Filetto Di Manzo (Rezept) Filetto di Manzo ist schlicht gebratenes Rinderfilet, gewürzt mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das Stück stammt aus dem mageren, zarten Teil des Rinderrückens und braucht deshalb nur kurze Garzeit. Nach dem Anbraten ruht das Fleisch im Ofen, damit sich der Saft verteilt. Die italienische Küche hält das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Filetto di Manzo (Rezept)
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Nationalgericht Aserbaidschan: Tava (Rezept)
Im Tontopf gart Tava langsam vor sich hin, ein Schmorgericht aus Fleisch, Paprika und Tomaten, wie es in Aserbaidschan verbreitet ist. Kurkuma und Paprikapulver geben der Sauce ihre Farbe, frische Kräuter kommen erst zum Schluss darüber. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine Stunde. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Tava (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Groundnut Soup (Rezept) Erdnusssuppe ist in Westafrika ein Sattmacher, kein leichter Suppenauftakt. Cremige Erdnussbutter trifft auf Hühnchen oder Rindfleisch, Möhren, Tomaten und Ingwer und ergibt eine dickflüssige, fast stufige Konsistenz. In gut zwanzig Minuten ist sie fertig, weil das Fleisch klein gewürfelt schnell gart. In Liberia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Israel: Roasted Eggplant with Pomegranate Seeds (Rezept)
Nationalgericht Israel: Roasted Eggplant With Pomegranate Seeds (Rezept) Auberginen werden beim Rösten weich und fast cremig, die Gewürze Paprika und Kreuzkümmel ziehen dabei tief ins Fruchtfleisch ein. Granatapfelkerne geben dem Gericht am Ende einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast. Im Ofen bei 200 Grad sind die Scheiben nach etwa 25 Minuten goldbraun. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Roasted Eggplant with Pomegranate Seeds (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Kymyz-kasha (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Kymyz-kasha (Rezept) In der kirgisischen Steppe ist Kymyz, vergorene Stutenmilch, seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Küche, hier kombiniert mit gekochtem Buchweizen zu Kymyz-kasha. Der Buchweizen wird separat gegart und mit angebratenen Zwiebeln und Karotten vermengt, bevor die Stutenmilch darübergegossen wird. Das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Kymyz-kasha (Rezept)