Nationalgericht Liberia: Groundnut Soup (Rezept) Erdnusssuppe ist in Westafrika ein Sattmacher, kein leichter Suppenauftakt. Cremige Erdnussbutter trifft auf Hühnchen oder Rindfleisch, Möhren, Tomaten und Ingwer und ergibt eine dickflüssige, fast stufige Konsistenz. In gut zwanzig Minuten ist sie fertig, weil das Fleisch klein gewürfelt schnell gart. In Liberia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Groundnut Soup (Rezept)
Liberianische Küche
Nationalgericht Liberia: Attieke with Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Attieke With Fried Fish (Rezept) Attieke ist fermentierter Maniok, der in feine, couscousähnliche Krümel zerfällt, sobald man ihn dämpft oder in der Pfanne erwärmt. In diesem liberianischen Gericht trifft er auf knusprig gebratenen Fisch, meist Tilapia oder Makrele, dazu Zwiebeln, scharfe Soße und Limette. Die Säure der Limette gleicht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Attieke with Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Collard Greens with Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Collard Greens With Rice (Rezept) Grünkohl und Reis werden in Liberia oft getrennt gekocht und erst auf dem Teller zusammengeführt. Der Grünkohl zieht in gewürztem Wasser mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika, bis er weich, aber nicht matschig ist. Der Reis kocht parallel nach der üblichen Methode. Zusammen ergeben sie eine einfache, sättigende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Collard Greens with Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Yam Porridge (Rezept) Yamswurzeln sind in Liberia eine Grundzutat, aus der sich neben Fufu auch dieser cremige Porridge kochen lässt. Die Knollen werden weich gekocht, zerstampft und dann mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und etwas Palmöl vermengt, bis eine sämige Masse entsteht. Frische Kräuter obendrauf runden das Gericht ab. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dry Rice and Fish (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dry Rice And Fish (Rezept) Dry Rice and Fish ist, wie der Name andeutet, eine unkomplizierte Kombination aus gekochtem Reis und gebratenem Fisch, ohne viel Sauce. Tilapia oder Makrele werden mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika angebraten, danach unter den fertigen Reis gehoben. Das Ergebnis ist trockener als klassische Reis-Fisch-Gerichte mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Dry Rice and Fish (Rezept)