Nationalgericht Uganda: Matoke Mit Erdnusssauce (Rezept) Matoke, grüne Kochbananen, werden in Uganda meist geschmort statt gebraten, hier in einer cremigen Sauce aus gemahlenen Erdnüssen, Zwiebeln und Tomaten. Nach etwa dreißig Minuten Köcheln sind die Bananen weich und haben den nussigen Geschmack der Sauce vollständig aufgenommen. Ein einfaches Alltagsgericht, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Matoke mit Erdnusssauce (Rezept)
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Nationalgericht Kiribati: Te Bua Toro Ni Kai (Rezept)
Nationalgericht Kiribati: Te Bua Toro Ni Kai (Rezept) Roher Fisch, der in Limettensaft gart, ist die Grundlage von Te Bua Toro Ni Kai, einem Fischgericht von den Gilbertinseln in Kiribati. Thunfisch oder Schnapper wird gewürfelt und zieht kurz in Limettensaft und -schale, bevor er mit Kokosmilch, Zwiebeln, Ingwer und Chili vermengt wird. Eine Prise Salz und frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kiribati: Te Bua Toro Ni Kai (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Akara (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Akara (Rezept) Akara ist im Grunde dasselbe Gericht wie das ähnlich geschriebene Accara, nur begegnet einem der Name in dieser Schreibweise häufiger außerhalb Senegals, etwa in Nigeria. Aus einer feinen Kichererbsenpaste mit Gewürzen entstehen kleine, mit dem Löffel geformte Klekse, die goldbraun frittiert werden. Innen bleiben sie locker, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Akara (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Karanga za Nazi (Rezept)
Anders als die in Zucker karamellisierten Karanga za Asali werden die Erdnüsse hier zunächst frittiert und erst danach mit einer Mischung aus Kokosmilch, etwas Zucker und Salz überzogen. Das Ergebnis bleibt weniger knusprig, dafür milder und leicht cremig, weil die Kokosmilch nicht aushärtet. Serviert werden Karanga za Nazi warm direkt nach der Zubereitung oder bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Karanga za Nazi (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Sorshe Ilish Bhapa (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Sorshe Ilish Bhapa (Rezept) Sorshe Ilish Bhapa ist das Nationalgericht Bangladeschs und dreht sich um Ilish, einen fettreichen Fisch aus dem Ganges-Delta, der in einer scharfen Senfsauce gedämpft wird. Fisch, Senf, grüne Chilis und Kurkuma kommen zusammen in ein hitzebeständiges Gefäß und garen darin 20 bis 25 Minuten. Die Schärfe des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Sorshe Ilish Bhapa (Rezept)