Nationalgericht Syrien: Fatteh Al-laban (Rezept) Geröstetes Fladenbrot, geschmortes Lammfleisch und eine kühle Joghurt-Tahini-Sauce kommen bei Fatteh al-laban in Schichten auf den Teller. Das Fleisch köchelt mit Kreuzkümmel und Paprika, bis es zart ist, während der Joghurt mit Tahini und etwas Salz cremig gerührt wird. Geröstete Mandeln oder Pinienkerne und frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fatteh al-laban (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Brasilien: Arroz Carreteiro (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Arroz Carreteiro (Rezept) Arroz Carreteiro trägt den Namen der Ochsentreiber, die im Süden Brasiliens früher tagelang mit ihren Viehherden unterwegs waren und unterwegs kochten, was sich lagern ließ. Rindfleisch wird scharf angebraten, dann zieht Reis in derselben Pfanne das Fett und die Röstaromen auf, bevor Brühe dazukommt. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Arroz Carreteiro (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept) Kartoffeln, im Ofen geröstet und mit Knoblauch, Harissa und Paprikapulver gewürzt, ergeben im Libanon Batata Harra. Der Name bedeutet so viel wie scharfe Kartoffel, und die Schärfe kommt tatsächlich von der Harissa-Paste. Frischer Koriander wird erst nach dem Rösten untergemischt, damit er nicht welkt. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Lemon and Herb Grilled Chicken (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Lemon And Herb Grilled Chicken (Rezept) Lemon and Herb Grilled Chicken ist eine schlichte Grillmarinade aus Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern, mit der Hähnchenbrust in Südafrika oft zubereitet wird. Die Säure der Zitrone macht das Fleisch mürbe, während Thymian und Petersilie für die würzige Note sorgen. Nach dem Marinieren braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Lemon and Herb Grilled Chicken (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Wildbraten (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Wildbraten (Rezept) In den Bergen Liechtensteins beginnt die Jagdsaison im Herbst, und mit ihr kommt der Wildbraten auf den Tisch. Reh, Hirsch oder Wildschwein wird scharf angebraten und dann mit Rotwein und Wildbrühe langsam geschmort, bis das Fleisch weich ist. Thymian und Rosmarin geben dem Braten seine würzige Tiefe. Dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liechtenstein: Wildbraten (Rezept)