Nationalgericht Indonesien: Nasi Kebuli (Rezept) Nasi Kebuli erinnert an indischen Biryani, ist aber eine eigenständige indonesische Variante mit arabischen Wurzeln. Lamm- oder Hühnerfleisch wird angebraten, mit Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma gewürzt und zusammen mit Basmatireis im selben Topf gegart. Paprikawürfel und frische Kräuter kommen erst zum Servieren dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Nasi Kebuli (Rezept)
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Nationalgericht Indonesien: Tempe Bacem (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Tempe Bacem (Rezept) Tempe Bacem wird zweimal gegart, erst gedämpft in einer süßen Sojamarinade, dann knusprig frittiert. Kecap manis, Palmzucker, Knoblauch und Ingwer ziehen als Marinade in den Tempeh ein, bevor er im Dampf weich wird und danach in heißem Öl seine Kruste bekommt. Das Ergebnis ist außen knusprig und innen leicht süß und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Tempe Bacem (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Opor Ayam (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Opor Ayam (Rezept) Opor Ayam ist ein mildes indonesisches Hühnchen-Curry in Kokosmilch, deutlich sanfter gewürzt als Rendang oder andere schärfere Currys der Insel. Kurkuma, Koriander, Ingwer und Zitronengras ziehen zusammen mit dem Hühnchen etwa eine halbe Stunde in der Sauce. Am Ende bleibt das Fleisch zart und die Sauce cremig gelb. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Opor Ayam (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Martabak Telor (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Martabak Telor (Rezept) Martabak Telor ähnelt entfernt einem gefüllten Crêpe, nur wird der dünne Teig hier mit Hackfleisch, Ei und Zwiebeln gefüllt und in Öl knusprig gebraten. In Indonesien isst man es als Snack zwischendurch oder als kleines Hauptgericht, oft mit einer scharfen Sauce dazu. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Martabak Telor (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Nasi Goreng (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Nasi Goreng (Rezept) Nasi Goreng ist im Kern eine Resteverwertung, die zu einem eigenständigen Gericht geworden ist. Reis vom Vortag wird mit Ei, Gemüse und Sojasauce in der Pfanne gebraten, dazu kommt je nach Vorliebe etwas Sambal für die Schärfe. In etwa 15 Minuten ist die Pfanne fertig, was das Gericht zu einem der schnellsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Nasi Goreng (Rezept)