Foul Medames besteht aus weich gekochten Saubohnen, die grob zerdrückt und mit Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern angemacht werden. Die getrockneten Bohnen köcheln etwa eine halbe Stunde, bis sie ganz weich sind. Danach kommen Zwiebel, Knoblauch und Öl dazu, alles wird nur grob püriert, damit noch Struktur bleibt. In Bahrain ist es ein übliches Frühstück, taugt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Foul Medames (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Israel: Stuffed Cabbage Rolls (Rezept)
Nationalgericht Israel: Stuffed Cabbage Rolls (Rezept) Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch zählen zu den Gerichten, die in vielen jüdischen Familien über Generationen weitergegeben wurden. Die Füllung aus rohem Reis, Rind- oder Lammhack, Zwiebel und Paprikapulver gart erst im Ofen, eingehüllt in blanchierte Kohlblätter. Eine Tomatensauce übergießt die Rollen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Stuffed Cabbage Rolls (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Arayes (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Arayes (Rezept) Fladenbrot, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und auf dem Grill knusprig gebacken, ergibt Arayes, einen Snack aus der jordanischen Küche. Rinderhack wird mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika vermengt und dünn auf das mit Öl bestrichene Brot gestrichen. Zusammengeklappt kommt das Brot für 5 bis 7 Minuten pro Seite … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Arayes (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Soto Ayam (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Soto Ayam (Rezept) Soto Ayam ist eine Hühnersuppe mit Kurkuma und Kokosmilch, die in Malaysia wie in Indonesien zu den festen Größen der Alltagsküche zählt. Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter geben der Brühe eine deutliche Würze, während hartgekochte Eier für zusätzliche Substanz sorgen. Gegessen wird sie meist mit Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Soto Ayam (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Roast Chicken with Kumara (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Roast Chicken With Kumara (Rezept) Kumara, die neuseeländische Süßkartoffel, ist eine der wenigen vorkolonialen Zutaten des Landes und wird hier mit einem ganzen Brathähnchen kombiniert. Das Hühnchen wird mit Zitrone und Thymian gefüllt, außen mit Knoblauch und Öl eingerieben und zusammen mit den Kumara-Würfeln etwa eine Stunde geröstet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Roast Chicken with Kumara (Rezept)