Nationalgericht Armenien: Vospov Kofte (Rezept) Vospov Kofte sind kleine, ovale Bällchen aus roten Linsen und Bulgur, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und frischen Kräutern. Gebraten oder gekocht wird dabei nichts, die fertige Masse wird lediglich geformt und auf Salatblättern angerichtet. Als Fastenspeise der armenisch-apostolischen Kirche kommt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Vospov Kofte (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Kambodscha: Num Krouch (Rezept)
Num Krouch bringt gekochten Reis und knapp gebratenes Fleisch auf einen Teller, gewürzt mit Fischsauce, Zucker und einem Spritzer Limette. Hähnchenbrust oder Rindfleisch braten mit Knoblauch an, bevor Frühlingszwiebeln und Koriander dazukommen. Der Reis kocht parallel und wird erst beim Anrichten mit dem Fleisch kombiniert. In geselliger Runde lässt sich das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Num Krouch (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lovo Roasted Chicken (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lovo Roasted Chicken (Rezept) Zwei bis drei Stunden zwischen glühenden Steinen in einem unterirdischen Erdofen, das ist die traditionelle Garmethode hinter Lovo Roasted Chicken. Das mit Knoblauch, Zwiebel, Sojasauce und Kokosmilch gewürzte Hähnchen wird eingewickelt und in der Erde gegart, was ihm eine ungewöhnlich zarte Struktur verleiht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Lovo Roasted Chicken (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Maneštra (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Maneštra (Rezept) Maneštra klingt nicht zufällig wie Minestrone, der istrische Gemüse-Bohnen-Eintopf hat mit der italienischen Nachbarküche mehr gemeinsam als die meisten anderen kroatischen Eintöpfe. Weiße Bohnen köcheln zusammen mit Karotten, Sellerie und Kartoffeln in Brühe, bis alles weich ist. Ganz ohne Fleisch, dafür mit viel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Maneštra (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pinais na Tilapia (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pinais Na Tilapia (Rezept) Pinais na Tilapia ist gedämpfter Fisch in Bananenblättern, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und frischen Kräutern. Auf den Philippinen wickelt man das Filet vor dem Garen fest ein, damit die Aromen beim Dämpfen nicht entweichen und der Fisch selbst zart bleibt. Die eigentliche Arbeit ist schnell erledigt, danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pinais na Tilapia (Rezept)