Nationalgericht Peru: Sudado De Pescado (Rezept) Sudado de Pescado bringt weißen Fisch wie Kabeljau oder Tilapia in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce zum Garen, angesäuert mit Limette und gewürzt mit grüner Chili und Koriander. Der Fisch zieht vorher kurz in Limettensaft, bevor er zugedeckt etwa 15 Minuten in der Sauce gart. Dabei bleibt er saftig, weil er nicht direkt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Sudado de Pescado (Rezept)
Koriander
Nationalgericht Australien: Balmain Bug Salad (Rezept)
Nationalgericht Australien: Balmain Bug Salad (Rezept) Der Balmain Bug ist ein kleiner, flacher Panzerkrebs aus australischen Gewässern, benannt nach dem Sydney-Vorort Balmain, wo er früher häufig angelandet wurde. Sein Fleisch ist zart und leicht süßlich, ähnlich dem von Hummer, nur milder. Im Salat trifft es auf Blattsalate, Avocado, Gurke und ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Balmain Bug Salad (Rezept)
Nationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept) Weinblätter, roh eher zäh, werden für Warak Enab kurz blanchiert und dann mit einer Mischung aus Reis, Tomaten und Zwiebeln gefüllt. Jedes Blatt wird einzeln eingerollt, eine Arbeit, die Zeit braucht, aber wenig Kocherfahrung voraussetzt. Die gefüllten Röllchen köcheln anschließend eine halbe Stunde in einem Sud aus Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Yellow Pea Fritters (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Yellow Pea Fritters (Rezept) Für diese Frikadellen aus Myanmar werden getrocknete gelbe Erbsen eingeweicht, püriert und mit Zwiebeln sowie Gewürzen zu einer festen Masse verarbeitet. Kreuzkümmel und Kurkuma geben die Würze, frischer Koriander die Frische. Golden frittiert werden daraus knusprige Fritter für zwischendurch. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Yellow Pea Fritters (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept) Tabil Chicken ist Hühnchen, das mit der tunesischen Gewürzmischung Tabil, Knoblauch und Olivenöl mariniert und anschließend gebraten wird. Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch bilden den Kern von Tabil, einer der Standardgewürzmischungen der tunesischen Küche. Nach mindestens einer halben Stunde Marinierzeit brät das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept)