Nationalgericht Monaco: Brandade De Morue (Rezept) Stockfisch, also luftgetrockneter und gesalzener Kabeljau, ist die Basis der Brandade de Morue. Nach dem Wässern wird der Fisch weich gekocht und mit Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch und etwas Muskat zu einem cremigen Püree verarbeitet. Das Ergebnis ist deutlich milder im Geschmack, als der rohe Stockfisch vermuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Brandade de Morue (Rezept)
Knoblauch
Nationalgericht Spanien: Almejas en Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Almejas En Salsa Verde (Rezept) Bei Almejas en Salsa Verde dünsten Venusmuscheln in einer grünen Sauce aus Knoblauch, Petersilie und Weißwein, bis sie sich öffnen. Die Sauce entsteht praktisch nebenbei, aus dem austretenden Muschelwasser und dem Wein. Geschlossene Muscheln nach dem Garen gehören nicht auf den Teller. In kaum zehn Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Almejas en Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Sam Rod (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Sam Rod (Rezept) Pla Sam Rod bedeutet übersetzt etwa Fisch mit drei Geschmacksrichtungen, gemeint sind süß, sauer und scharf in einer Sauce aus Tamarinde, Chili und Knoblauch. Der ganze Fisch wird zunächst knusprig frittiert, dann mit der heißen Sauce übergossen. Die Kruste bleibt dabei erstaunlich knusprig, auch wenn die Sauce direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Sam Rod (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept) Tabil Chicken ist Hühnchen, das mit der tunesischen Gewürzmischung Tabil, Knoblauch und Olivenöl mariniert und anschließend gebraten wird. Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch bilden den Kern von Tabil, einer der Standardgewürzmischungen der tunesischen Küche. Nach mindestens einer halben Stunde Marinierzeit brät das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mulukhiyah (Rezept) Mulukhiyah ist nach den Blättern der Jute-Pflanze benannt, aus denen es besteht. Die Konsistenz überrascht viele beim ersten Löffel, der Eintopf wird beim Köcheln leicht schleimig, ähnlich wie Okraschoten. Knoblauch und Koriander bilden die Würzbasis, Kreuzkümmel gibt Tiefe. Serviert wird er klassisch über Reis oder mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mulukhiyah (Rezept)