Nationalgericht Monaco: Brandade De Morue (Rezept) Stockfisch, also luftgetrockneter und gesalzener Kabeljau, ist die Basis der Brandade de Morue. Nach dem Wässern wird der Fisch weich gekocht und mit Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch und etwas Muskat zu einem cremigen Püree verarbeitet. Das Ergebnis ist deutlich milder im Geschmack, als der rohe Stockfisch vermuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Brandade de Morue (Rezept)
Brandade de Morue
Nationalgericht Frankreich: Brandade de Morue (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Brandade De Morue (Rezept) Brandade de Morue verbindet eingeweichten Stockfisch mit Kartoffeln zu einer cremigen Masse, die im Ofen überbacken wird. Ursprünglich stammt das Gericht aus der Region Languedoc-Roussillon. Fisch und Kartoffeln werden getrennt gegart, dann mit Knoblauch, Olivenöl und Milch verrührt, bis die Konsistenz glatt ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Brandade de Morue (Rezept)