Nationalgericht Dominica: Süßkartoffelkuchen (Rezept) Süßkartoffeln geben diesem Kuchen ihre Farbe und einen guten Teil der Süße, weshalb vergleichsweise wenig Zucker nötig ist. Püriert und mit Mehl, Kokosraspeln und Vanille verrührt, ergeben sie einen saftigen Rührkuchen. Nach etwa 35 Minuten im Ofen ist der Kuchen fertig und muss nur noch auskühlen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Süßkartoffelkuchen (Rezept)
Karibik
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Grilled Mahi-Mahi (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Grilled Mahi-Mahi (Rezept) Mahi-Mahi ist ein fester, milder Fisch, der Hitze gut verträgt, ohne beim Grillen auseinanderzufallen. Vor dem Grillen zieht er mindestens 30 Minuten in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern. Auf dem Grill braucht jedes Filet nur vier bis fünf Minuten pro Seite. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Grilled Mahi-Mahi (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Mango Chutney (Rezept) Ein gutes Chutney lebt vom Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, bei diesem Mango-Chutney übernehmen brauner Zucker und Apfelessig diese Aufgabe. Mango, Zwiebel und rote Chili werden mit Ingwer, Senfkörnern und Kreuzkümmel etwa eine halbe Stunde eingekocht, bis eine dickliche Masse entsteht. Es passt zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Pepper Pot Stew (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Pepper Pot Stew (Rezept) Ein Eintopf aus zartem Fleisch, Gemüse und deutlicher Schärfe, das ist der Pepper Pot Stew von St. Lucia. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, Karotten und Scotch-Bonnet-Chilis kommen dazu, dann köchelt alles mit Brühe und Sojasauce mindestens eine Stunde, bis das Fleisch zart ist. Frische Kräuter wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Pepper Pot Stew (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Sweetcorn Fritters (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Sweetcorn Fritters (Rezept) Sweetcorn Fritters sind frittierte Maisbällchen, wie man sie in Barbados als Snack oder Beilage kennt. Zerdrückter Süßmais wird mit Mehl, Ei und etwas Paprikapulver zu einem dicken Teig vermengt und löffelweise in heißem Öl ausgebacken. Innen bleiben sie saftig, außen werden sie knusprig. Drei bis vier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Sweetcorn Fritters (Rezept)