Nationalgericht Grenada: Saltfish Buljol (Rezept) Saltfish Buljol ist ein kalter Fischsalat aus gesalzenem Kabeljau, wie er auf Grenada und den Nachbarinseln zum Frühstück auf den Tisch kommt. Der eingeweichte Fisch wird kurz gegart, in Fasern gezupft und mit rohen Paprika, Zwiebeln und Tomaten vermengt. Limettensaft und Olivenöl sorgen für die Säure, mehr Würze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Saltfish Buljol (Rezept)
Karibik
Nationalgericht Turks und Caicos: Conch Stew (Rezept)
Nationalgericht Turks Und Caicos: Conch Stew (Rezept) Conch Stew stellt eine große Meeresschnecke aus den Gewässern der Turks- und Caicosinseln in den Mittelpunkt, mild im Geschmack und angenehm bissfest. Ihr Fleisch schmort zusammen mit Zwiebel, Paprika, Karotte, Tomatenmark und Kokosmilch gut eine halbe Stunde zu einer sämigen Suppe. Frische Petersilie gibt zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turks und Caicos: Conch Stew (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Bonbon Sirop (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Bonbon Sirop (Rezept) Bonbon Sirop ist trotz des Namens kein Bonbon, sondern ein haitianisches Dessert aus in Zuckersirup gegarten Früchten wie Ananas, Mango oder Papaya. Wasser und Zucker köcheln zunächst zu einem klaren Sirup, dann ziehen die Fruchtstücke darin einige Minuten mit. Ein Spritzer Limettensaft am Ende bricht die Süße etwas auf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Bonbon Sirop (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Tamarind Balls (Rezept) Tamarindenpulpe, mit Zucker, Ingwer und Zimt zu einer festen Masse verknetet und zu kleinen Kugeln geformt, ergibt die Tamarind Balls von Barbados. Die Säure der Tamarinde bleibt trotz des Zuckers deutlich spürbar, was den Bällchen ihren markanten, leicht herben Geschmack gibt. Gekühlt werden sie als süßer Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Dasheen Puffs (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Dasheen Puffs (Rezept) Dasheen, eine mit Taro verwandte Wurzel, verarbeitet man auf St. Vincent und den Grenadinen unter anderem zu Dasheen Puffs, kleinen, gefüllten Teigtaschen, die in heißem Öl frittiert werden. Das gekochte, pürierte Dasheen wird mit Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel vermengt und in einen Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Dasheen Puffs (Rezept)