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Sai Ua kommt aus Chiang Mai im Norden Thailands, eine Wurst aus Schweinehack, die statt mit klassischen Gewürzen mit roter Currypaste, Zitronengras und Koriander gefüllt wird. Die Masse kommt in Schweinedärme und wird dann auf dem Grill langsam durchgegart. Limettensaft und Fischsauce geben ihr eine Säure, die man von deutschen Würsten nicht kennt. Gegessen wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Sai Ua (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Österreich: Apfelradln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Apfelradln (Rezept) Äpfel, in Scheiben geschnitten und durch einen Teig aus Mehl, Ei und Milch gezogen, werden zu Apfelradln, sobald sie im heißen Öl goldbraun frittiert sind. Der Teig bildet eine dünne, knusprige Hülle um die weich gewordenen Apfelscheiben. Mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreut, kommen sie warm auf den Tisch. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Apfelradln (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Phanaeng Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Phanaeng Gai (Rezept) Phanaeng Gai fällt unter den Thai-Currys durch seine dicke, fast cremige Konsistenz auf, die kaum Flüssigkeit übrig lässt. Hähnchenstreifen köcheln in Kokosmilch mit Phanaeng-Currypaste, Fischsauce, Palmzucker und gerösteten Erdnüssen. Kaffirlimettenblätter geben eine feine Zitrusnote dazu, die das Fett der Kokosmilch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Phanaeng Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Pad Nam Prik Pao (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Pad Nam Prik Pao (Rezept) Nam Prik Pao, die geröstete Chilipaste aus Chili, Schalotten und getrockneten Garnelen, ist die Zutat, die diesem Hühnchengericht seine rauchige Tiefe gibt. Hühnerbrust wird mit Paprika, Zwiebel und Knoblauch angebraten, dann kommt die Paste zusammen mit Fischsauce und etwas Zucker dazu. Das Ergebnis ist würzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kai Pad Nam Prik Pao (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Che Ba Mau (Rezept)
Anders als die meisten Nachtische in Europa kommt Che Ba Mau kalt, geschichtet und im Glas auf den Tisch. Grüne und rote Bohnen, Pandan-Gelee und Kokosmilch bilden die drei namensgebenden Farbschichten. Die einzelnen Schichten werden getrennt vorbereitet und erst beim Anrichten zusammengesetzt. Vorstellung Che Ba Mau Che Ba Mau, wörtlich Drei-Farben-Dessert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Che Ba Mau (Rezept)