Nationalgericht St. Lucia: Cocoa Tea (Rezept) Cocoa Tea beginnt nicht mit Kakaopulver aus der Tüte, sondern mit ganzen Kakaobohnen, die geröstet und gemahlen werden, bevor sie mit Wasser und Zimtstangen aufgekocht werden. Nach einer Viertelstunde Köcheln kommen Vanille, Muskatnuss und Milch dazu, gesüßt wird nach Geschmack mit Zucker oder Honig. Auf St. Lucia trinkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Cocoa Tea (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Bosnien: Tarhana čorba (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Tarhana čorba (Rezept) Auf dem Balkan wird Tarhana, ein getrocknetes Gemisch aus fermentiertem Teig, Joghurt und Gemüse, seit Generationen als Wintervorrat hergestellt. In der Tarhana čorba wird dieses Pulver mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver angeschwitzt und dann mit Wasser oder Brühe zu einer cremigen Suppe aufgekocht. Nach etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Tarhana čorba (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sayadieh (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sayadieh (Rezept) Sayadieh ist die Küstenvariante aus Fisch und Reis, bei der der Reis in Fischbrühe statt in Wasser kocht und dadurch selbst nach Fisch schmeckt. Zwiebeln werden zunächst goldbraun gebraten, der Reis zieht danach die Brühe und die Gewürze auf. Der Fisch selbst wird separat gebraten oder gegrillt und erst am Ende auf dem Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Sayadieh (Rezept)
Nationalgericht Oman: Biryani Oman (Rezept)
Nationalgericht Oman: Biryani Oman (Rezept) Biryani ist im Grunde ein indisches Exportgut, das über Jahrhunderte des Handels seinen Weg nach Oman gefunden hat und dort inzwischen zum festen Speiseplan gehört. Basmatireis zieht die Gewürze aus Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma auf, während Huhn oder Lamm in Joghurt mariniert weich und aromatisch wird. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Biryani Oman (Rezept)
Nationalgericht Oman: Omani Cardamom Tea (Rezept)
Nationalgericht Oman: Omani Cardamom Tea (Rezept) Omani Cardamom Tea, ein gewürzter schwarzer Tee, gehört in Oman zu den Getränken, die bei fast jedem Besuch angeboten werden, geschäftlich wie privat. Schwarzer Tee zieht zusammen mit zerdrücktem Kardamom mehrere Minuten, bis Farbe und Aroma kräftig genug sind. Etwas Zucker oder Honig rundet die leichte Schärfe des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Omani Cardamom Tea (Rezept)