Nationalgericht Russland: Tulaer Honigkuchen (Rezept) Der Tulaer Honigkuchen ist nach der russischen Stadt Tula benannt, die für dieses Honig-Lebkuchen-Gebäck seit dem 19. Jahrhundert bekannt ist. Zwei dünne Teigschichten aus Honig, Zimt und Ingwer umschließen eine Füllung aus Walnüssen oder Marmelade. Gebacken wird er etwa 30 Minuten bei 180 Grad, danach sollte er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Tulaer Honigkuchen (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Ägypten: Aseer Asab (Rezept)
Aseer Asab ist frisch gepresster Zuckerrohrsaft, wie er an unzähligen Ständen in Kairo aus der Presse läuft. Der Saft schmeckt süß mit einer leicht grasigen Note und wird meist über Eis serviert. Limette und frische Minze sorgen für Frische, ein Stück Ingwer bringt bei Bedarf Schärfe. Zu Hause lässt sich das Getränk mit einem kräftigen Entsafter nachbauen, wenn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Aseer Asab (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Mhammas (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Mhammas (Rezept) Mhammas bringt Couscous und mariniertes Fleisch mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma zusammen zu einem würzigen Eintopf. In Tunesien wird es gern bei Familienfeiern gekocht, weil sich die Menge leicht vergrößern lässt. Anders als bei traditionellem Couscous wird hier alles direkt in der Brühe gegart. In etwa einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Mhammas (Rezept)
Nationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept) Weinblätter, roh eher zäh, werden für Warak Enab kurz blanchiert und dann mit einer Mischung aus Reis, Tomaten und Zwiebeln gefüllt. Jedes Blatt wird einzeln eingerollt, eine Arbeit, die Zeit braucht, aber wenig Kocherfahrung voraussetzt. Die gefüllten Röllchen köcheln anschließend eine halbe Stunde in einem Sud aus Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Angola: Ensopado de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Angola: Ensopado De Peixe (Rezept) Ensopado de Peixe ist ein Fischgericht aus Angola, bei dem frischer Fisch in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und etwas Chili gart. Serviert wird es klassisch mit Reis oder Maisbrei, die die würzige Sauce aufnehmen. Von der Pfanne bis zum Teller vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten. Wie scharf die Sauce wird, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Ensopado de Peixe (Rezept)