Nationalgericht Philippinen: Pata Tim (Rezept) Eine ganze Schweinshaxe wandert bei Pata Tim erst kurz ins kochende Wasser und dann für fast zwei Stunden in einen Sud aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Ingwer. Am Ende ist das Fleisch so weich, dass es sich fast von selbst vom Knochen löst. Serviert wird die Haxe im eigenen Sud, dazu passt schlichter Reis. Wer Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pata Tim (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept) Ein Fischfilet zieht in einer Sauce aus Kokosmilch und Currypaste gerade einmal zehn Minuten, dann ist Kari Ikan fertig. Das Curry aus Brunei setzt auf Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kaffirlimettenblätter als Aromabasis. Fisch wie Makrele oder Red Snapper passt gut, weil er die Sauce nicht überdeckt. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept) Anders als das mildere, hellgrüne Erbsenpüree Besara setzt Bessara stärker auf Knoblauch und Paprikapulver, dazu kommen Bohnen statt Erbsen. Die gekochten Hülsenfrüchte werden grob zerdrückt statt fein püriert, wodurch etwas Struktur erhalten bleibt. Mit frischem Fladenbrot dient das Püree als Vorspeise oder leichtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Picadillo de Carne (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Picadillo De Carne (Rezept) Ähnlich wie ein Chili con Carne ohne Bohnen, nur milder gewürzt, präsentiert sich das Picadillo de Carne. Rinderhackfleisch schmort hier mit Paprika, Karotten, Zwiebel und Tomaten zu einer herzhaften Pfanne. In Nicaragua isst man es meist mit Reis und Bohnen daneben. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Picadillo de Carne (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pollo en Adobo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pollo En Adobo (Rezept) Hähnchenbrust zieht hier über Nacht in einer pürierten Marinade aus Chipotle, Knoblauch und Kreuzkümmel, bevor sie in die Pfanne kommt. Pollo en Adobo braucht also vor allem Vorlauf, nicht viel Zeit am Herd selbst. In der Pfanne dauert es dann nur noch gut zwanzig Minuten, bis das Fleisch gar ist. Serviert wird es meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pollo en Adobo (Rezept)