Nationalgericht Benin: Sauce Feuilles (Rezept) Maniokblätter sind die Hauptzutat von Sauce Feuilles, einer Blattgemüsesauce aus Benin, die mit gerösteten Erdnüssen, Tomaten und Palmöl zu einer kräftigen Beilage für Reis oder Fufu wird. Die Blätter köcheln zusammen mit den übrigen Zutaten etwa 20 Minuten, bis sie zart sind. Palmöl gibt der Sauce ihre typische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Sauce Feuilles (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Botsuana: Koko ya Setswana (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Koko Ya Setswana (Rezept) In Botsuana gilt Koko ya Setswana vielen als das Nationalgericht schlechthin, ein Hühnereintopf mit Zwiebeln, Tomaten und einer Würzung aus Paprika, Kreuzkümmel und Ingwer. Das Hähnchen wird angebraten, mit Tomaten und Brühe aufgegossen und dann bei niedriger Hitze etwa vierzig Minuten weich geschmort. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Koko ya Setswana (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Bunny Chow with Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Bunny Chow With Chicken Curry (Rezept) Bunny Chow stammt aus Durban, wo indische Einwanderer vor gut hundert Jahren Curry in ein ausgehöhltes Weißbrot füllten, weil Teller knapp waren. Diese Version nutzt ein cremiges Hähnchencurry mit Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch als Füllung. Gegessen wird mit den Händen, das Brot dient gleichzeitig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Bunny Chow with Chicken Curry (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Lerotse (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Lerotse (Rezept) Kürbis und Melone in einer Pfanne mag ungewöhnlich klingen, in Botswana ergibt diese Kombination unter dem Namen Lerotse ein Gericht mit süßlich-herzhafter Note. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, dann kommen Kürbiswürfel dazu und kurz danach die Melone, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Nach etwa 15 Minuten bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Lerotse (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Pumpkin Rice (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Pumpkin Rice (Rezept) Kürbis und Reis werden hier gemeinsam in Kokosmilch gegart, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und der Kürbis fast zerfällt. Pumpkin Rice ist mild gewürzt mit Ingwer, Muskat und Thymian und dadurch eher zurückhaltend als scharf. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, die meiste Zeit köchelt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Pumpkin Rice (Rezept)