Nationalgericht Dschibuti: Sabayaad (Rezept) Sabayaad ist ein einfaches, hefefreies Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl, das in Dschibuti oft zum Frühstück gegessen wird. Der Teig ruht kurz, wird dünn ausgerollt und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken, ganz ohne Ofen. Etwas Kreuzkümmel oder Koriander lässt sich in den Teig mischen, zwingend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Sabayaad (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Ecuador: Sango de verde (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Sango De Verde (Rezept) Grüne, noch stärkehaltige Kochbananen ersetzen in Sango de Verde den Mais, der sonst für diese ecuadorianische Breifamilie namensgebend ist. Zusammen mit Rind- oder Hühnerfleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel entsteht ein deftiger Eintopf, der eher an Kartoffelbrei mit Fleisch erinnert als an ein klassisches Curry. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Sango de verde (Rezept)
Nationalgericht Benin: Avokoun (Rezept)
Nationalgericht Benin: Avokoun (Rezept) Für alle, die westafrikanische Küche noch nicht kennen, ist Avokoun aus Benin ein guter Einstieg, gekochter Mais und Erdnüsse, kurz angebraten mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Eine pikante Sauce rundet das Gericht ab. Von der Pfanne bis zum Teller vergehen kaum mehr als 15 Minuten, sofern der Mais schon gekocht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Avokoun (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Somali Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Somali Peanut Sauce (Rezept) Somali Peanut Sauce ist eine cremige Erdnusssauce mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und einem Schuss Limettensaft, gedacht als Begleiter zu Reis, Fleisch oder Gemüse. Geröstete Erdnüsse köcheln zusammen mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und Brühe, bis die Masse eindickt, dann wird sie püriert. Die Konsistenz lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Somali Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Eetch (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Eetch (Rezept) Eetch ist ein Bulgursalat der armenischen Küche, der mit Paprika, Tomate, Petersilie und Paprikapulver angerichtet wird und sich warm wie kalt servieren lässt. Der Bulgur quillt in der heißen Gemüsemischung nach und braucht dabei kein separates Kochwasser. Frische Petersilie kommt erst ganz zum Schluss dazu. In wenig mehr als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Eetch (Rezept)