Nationalgericht Angola: Doce De Abóbora (Rezept) Doce de Abóbora ist ein angolanisches Kürbisdessert, bei dem gewürfelter Kürbis mit Zucker, Zimt und Nelken zu einer dickflüssigen Masse eingekocht wird. Geraspelte Kokosnuss kommt erst gegen Ende dazu und gibt Biss und Aroma. Von der ersten Kochzeit des Kürbisses bis zur fertigen Süßspeise vergeht rund eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Doce de Abóbora (Rezept)
afrikanisch
Nationalgericht Kamerun: Pounded Yam (Rezept)
Pounded Yam besteht im Grunde nur aus zwei Zutaten, gekochten Yamswurzeln und Wasser, und lebt ganz von der Arbeit danach. Die weichgekochten Wurzeln werden so lange gestampft, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, ähnlich einem festen Kartoffelpüree, nur zäher. In Kamerun und weiten Teilen Westafrikas dient sie als Beilage zu würzigen Soßen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Zanzibari Pizza (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Zanzibari Pizza (Rezept) Zanzibari Pizza ist trotz des Namens keine Pizza im italienischen Sinn, sondern ein gefüllter, in der Pfanne gebratener Teigfladen, wie er an der ostafrikanischen Küste verbreitet ist. Gefüllt wird er mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Zanzibari Pizza (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice ist ein Reisgericht, das in ganz Westafrika verbreitet ist und in Guinea genauso zum Alltag gehört wie zu Festtagen. Reis gart hier direkt in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen, statt separat gekocht zu werden. Dadurch nimmt jedes Korn die Farbe und den Geschmack der Sauce auf. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cornbread (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Cornbread (Rezept) Maismehl, Wasser und eine Prise Salz reichen für das Cornbread, wie es in Liberia zu vielen Hauptgerichten gereicht wird. Der Teig wird glattgerührt, in eine gefettete Form gegossen und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Etwas Öl im Teig macht die Krume saftiger. Als einfache Beilage passt es zu fast jedem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Cornbread (Rezept)