Nationalgericht Kroatien: Janjetina Na Lešo (Rezept) Lešo heißt im Kroatischen schlicht gekocht, und genau das beschreibt Janjetina na lešo am besten. Lammschulter oder -keule gart stundenlang in einer Brühe aus Kräutern und Gemüse, bis das Fleisch von der Gabel fällt. Rosmarin, Thymian und Knoblauch ziehen dabei mit hinein. In den ländlichen Regionen Kroatiens kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Janjetina na lešo (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mikronesien: Octopus Stew (Rezept)
Nationalgericht Mikronesien: Octopus Stew (Rezept) Oktopus braucht Zeit, um zart zu werden, in diesem Eintopf gart er fast eine Stunde in Kokosmilch mit Gemüse und Ingwer. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten bilden die Grundlage, Sojasauce bringt zusätzliche Würze hinein. Am Ende ist das Fleisch weich, ohne gummiartig zu werden. Ein Gericht für einen ruhigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mikronesien: Octopus Stew (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept) Chorba Frik ist eine tunesische Suppe aus Lammfleisch, Gemüse und Frik, geröstetem und geschrotetem grünem Weizen, der der Brühe eine leicht rauchige Note gibt. Zwiebel, Knoblauch und Karotte werden angeschwitzt, das Fleisch angebraten, dann kommen Tomatenmark, Gewürze und Brühe dazu. Frik kocht darin etwa dreißig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Chorba Frik (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kachori (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kachori (Rezept) Kachori sind kleine, frittierte Teigtaschen mit einer würzigen Füllung aus Linsen, die in Indien oft als Snack zwischen den Mahlzeiten gegessen werden. Der Teig wird aus Mehl und Wasser geknetet, die Füllung aus pürierten Linsen, Zwiebeln und grünen Chilis vorbereitet. Beide Schritte zusammen brauchen etwas Zeit, das Formen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kachori (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shir Berenj (Rezept)
Nationalgericht Iran: Shir Berenj (Rezept) Shir Berenj ist ein persischer Milchreis, der mit Zimt und Kardamom gewürzt und langsam eingekocht wird. Rundkornreis gart über eine halbe Stunde in Milch, bis er weich und die Masse cremig ist, Zucker und die Gewürze kommen unterwegs dazu. Zum Schluss lassen sich gehackte Nüsse und ein Schuss Rosenwasser einrühren. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Shir Berenj (Rezept)