Nationalgericht Pakistan: Sindhi Biryani (Rezept) Sindhi Biryani gehört zur großen Familie der Biryanis, unterscheidet sich aber durch den Einsatz von Joghurt und einer kräftigeren Würzung mit Garam Masala. Hähnchen oder Rindfleisch wird mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch angebraten, mit Joghurt und Gewürzen geschmort und dann mit eingeweichtem Reis im selben Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Sindhi Biryani (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept) Biryani in Mauritius vereint indische Gewürze, afrikanische Einflüsse und die französische Kochtradition der Insel in einem Topf Reis. Fleisch und Basmatireis garen gemeinsam mit Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, bis der Reis die Aromen der Brühe aufgenommen hat. Am Ende wird nur noch vorsichtig durchgehoben, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesksou m’ammer (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Kesksou M’ammer (Rezept) Bei algerischen Familienfesten steht oft Kesksou m'ammer auf dem Tisch, ein Couscous mit Rind oder Huhn und reichlich Gemüse. Kurkuma und Paprika färben die Brühe kräftig gelb-orange, während Zucchini und Karotte für Frische sorgen. Fleisch und Gemüse köcheln gemeinsam, der Couscous wird separat gegart und erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Kesksou m’ammer (Rezept)
Nationalgericht Benin: Gboma Dessi (Rezept)
Nationalgericht Benin: Gboma Dessi (Rezept) Anders als das schlankere Gboman kommt Gboma Dessi mit einer ganzen Reihe Gemüse daher, von Aubergine über Paprika bis Karotte. Die namensgebenden Gboma-Blätter, eine Amarant-Spinat-Sorte, geben dem Eintopf seine grüne Farbe und binden die Sauce mit. Fisch oder Fleisch nach Wahl machen daraus ein vollständiges Gericht. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Gboma Dessi (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Locro Paraguayo (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Locro Paraguayo (Rezept) Locro Paraguayo ist ein Eintopf für besondere Tage, in dem Mandioca, Mais, Bohnen und Fleisch zusammen in einer würzigen Brühe köcheln. Anders als schnelle Alltagsgerichte braucht er zwar nur 45 Minuten Kochzeit, wird aber traditionell für Feiertage und größere Runden zubereitet. Kreuzkümmel, Paprika und frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Paraguay: Locro Paraguayo (Rezept)