Nationalgericht Marokko: Taktouka (Rezept) Gegrillte Paprika und Tomaten bilden das Herz der Taktouka, einer marokkanischen Vorspeise, die eher an ein warmes Gemüsemus als an einen Salat erinnert. Die Paprika wird über offener Flamme geschwärzt, geschält und klein gehackt, dann mit Tomaten, Zwiebel und Gewürzen im Topf geschmort. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Taktouka (Rezept)
Marokkanisch
Nationalgericht Marokko: Tajine de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tajine De Poisson (Rezept) Weißer Fisch wie Kabeljau oder Seelachs liegt bei dieser Tajine auf einem Bett aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, das mit Kreuzkümmel und Kurkuma gewürzt wird. Anders als die Fleisch-Tajines braucht dieses Gericht kaum mehr als zwanzig Minuten auf dem Herd. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss darüber, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tajine de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tanjia aux Épices (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Tanjia Aux Épices (Rezept) Tanjia wird traditionell in einem hohen Tontopf gegart, der früher zum Hamam in Marrakesch gebracht und dort stundenlang in der Glut des Ofens geschmort wurde. Lammfleisch zieht zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden lang gar. Zitronenscheiben und frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tanjia aux Épices (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kouskous Beldi (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kouskous Beldi (Rezept) Kouskous Beldi ist die marokkanische Hausvariante von Couscous, gedämpft aus feinem Hartweizengrieß und traditionell an Freitagen zum Mittagessen serviert. Dazu kommen Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Kichererbsen und, wenn gewünscht, Lamm oder Huhn. Das Dämpfen statt Kochen macht den Grieß locker und verhindert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Kouskous Beldi (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Zaalouk d’Aubergine (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Zaalouk D'Aubergine (Rezept) Gewürfelte Auberginen köcheln für Zaalouk mit Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, bis sie weich zerfallen. Rund zwanzig Minuten braucht die Mischung bei niedriger Hitze, dazwischen wird nur gelegentlich umgerührt. In Marokko landet die Paste kalt oder warm auf dem Tisch, meist mit Brot zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Zaalouk d’Aubergine (Rezept)