Nationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept) Bei diesem Sambol von den Malediven zieht Limettensaft den Fisch gar, ganz ohne Herd. Fein gehackter Thunfisch oder Makrele trifft auf Zwiebel, grüne Chilis und geriebene Kokosraspel, eine Prise Paprikapulver gibt Farbe. In einer Viertelstunde ist es fertig und kommt kalt zu Reis oder als pikanter Happen auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Angola: Matapa (Rezept)
Nationalgericht Angola: Matapa (Rezept) Maniokblätter, gemahlene Erdnüsse und Kokosmilch ergeben bei Matapa eine dicke, grüne Sauce, die im südlichen Afrika verbreitet ist und auch in Angola zubereitet wird. Fisch oder Fleisch garen darin mit, bis alles eine cremige, fast puddingartige Konsistenz erreicht. Die Zubereitung dauert eine gute halbe Stunde und braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Matapa (Rezept)
Nationalgericht Island: Fiskisúpa (Rezept)
Nationalgericht Island: Fiskisúpa (Rezept) An kalten Tagen kommt in Island oft Fiskisúpa auf den Tisch, eine cremige Fischsuppe aus frischem Fisch, Karotten, Sellerie und Sahne. Das Gemüse wird angeschwitzt, mit Brühe aufgegossen und geköchelt, bevor der Fisch am Ende nur kurz mitgart. Frische Kräuter wie Dill runden die Suppe ab. In etwa 30 Minuten steht sie fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Fiskisúpa (Rezept)
Nationalgericht Peru: Sudado de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Sudado De Pescado (Rezept) Sudado de Pescado bringt weißen Fisch wie Kabeljau oder Tilapia in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce zum Garen, angesäuert mit Limette und gewürzt mit grüner Chili und Koriander. Der Fisch zieht vorher kurz in Limettensaft, bevor er zugedeckt etwa 15 Minuten in der Sauce gart. Dabei bleibt er saftig, weil er nicht direkt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Sudado de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Caldo Michi (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Caldo Michi (Rezept) An der mexikanischen Küste, wo frischer Fisch reichlich verfügbar ist, kocht man aus Fischstücken, Tomaten, Paprika und Gewürzen diese klare, kräftige Suppe. Caldo Michi wird mit Limettensaft und Koriander abgerundet und ist besonders an kühleren Tagen gefragt. Die Zubereitung dauert kaum eine halbe Stunde, solange der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Caldo Michi (Rezept)