Trotz des Namens steckt in Banh Tai Heo kein Fleisch. Die Bezeichnung Schweineohr-Kuchen bezieht sich allein auf die spiralförmige Form, die beim Frittieren des gerollten Teigs entsteht. Ein Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Butter und Ei wird ausgerollt, gefaltet, aufgerollt und in Scheiben geschnitten, bevor er goldbraun frittiert wird. Als Knabbergebäck zu Tee gehört es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Tai Heo (Rezept)
Dampfgaren
Nationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept) Bei Dim-Sum-Runden in Singapur landet früher oder später eine kleine Schale Lor Mai Kai auf dem Tisch, gedämpfter Klebreis mit Hühnerfleisch und Shiitakepilzen. Sojasauce, Sesamöl und etwas Zucker ziehen in den Reis ein, während alles zusammen im Dampf gart. Die Textur ist klebrig-weich, mit kleinen, würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Guava Duff (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Guava Duff (Rezept) Guava Duff ist ein gedämpfter Kuchen aus Guavenpüree, der auf St. Vincent und den Grenadinen warm mit einer Vanillesauce serviert wird. Statt im Ofen gart der Teig im Dampf, wodurch er besonders saftig bleibt. Nach etwa 40 Minuten ist er fest genug zum Anschneiden. Die Vanillesauce gießt man erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Guava Duff (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept) Schilfblätter statt der sonst üblichen Bananenblätter umhüllen bei Banh It La Gai einen Klebreisteig mit einer Füllung aus pürierten schwarzen Bohnen. Zucker und eine Prise Salz geben der Füllung eine milde Süße, die nicht so stark hervortritt wie bei Varianten mit Mungobohnen. Gedämpft werden die Küchlein etwa 20 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh It La Gai (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kueh Tapak Kuda (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kueh Tapak Kuda (Rezept) Kueh Tapak Kuda besteht aus zwei gedämpften Reismehlschichten mit einer Füllung aus geriebener Kokosnuss dazwischen, oft in Farbe gegen weiß abgesetzt. Der Name bedeutet Pferdehuf und bezieht sich auf die typische Form, in die der Teig geschnitten wird. Als Snack oder süßer Happen zwischendurch gehört es zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kueh Tapak Kuda (Rezept)