Nationalgericht Sudan: Sweet Date Bread (Rezept) Datteln kommen hier gleich doppelt vor, klein geschnitten im Teig und als Süßungsmittel neben etwas Zucker. Zimt und gemahlene Nelken geben dem Brot eine warme Würze, wie man sie sonst eher von Weihnachtsgebäck kennt. Nach etwa vierzig Minuten im Ofen ist es innen locker und außen goldbraun. Zum Frühstück mit Butter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sweet Date Bread (Rezept)
Cultural heritage
Nationalgericht Albanien: Trahana me Qumësht (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Trahana Me Qumësht (Rezept) Wo Trahana e Thate mit Wasser aufgekocht wird, nimmt man für Trahana me Qumësht Milch. Das Ergebnis ist dicker, milder und erinnert an ein herzhaftes Porridge. Getrocknete Teigstücke werden eingeweicht, kurz in Butter angeschwitzt und mit Milch zu einer cremigen Masse eingekocht. In albanischen Haushalten dient … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Trahana me Qumësht (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Dondolo (Rezept)
Gelbe Erbsen bilden das Herzstück von Dondolo, einem Eintopf, der in Malawi vor allem wegen seiner sättigenden Wirkung geschätzt wird. Sie werden weich gekocht und dann mit angebratener Zwiebel, Karotte und Paprika vermengt. Kreuzkümmel gibt dem eher unauffälligen Erbsengeschmack eine würzige Note. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Dondolo (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Yuca con Mojo (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Yuca Con Mojo (Rezept) Yuca, die Maniokwurzel, wird bei diesem Gericht einfach in Salzwasser weichgekocht und dann mit einer scharf angebratenen Knoblauch-Limetten-Sauce namens Mojo übergossen. Der Knoblauch bekommt in heißem Olivenöl Farbe, bevor Limettensaft und Kreuzkümmel dazukommen und alles kurz aufkocht. Über die abgetropfte, noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Yuca con Mojo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chicha Morada (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Chicha Morada (Rezept) In den Andenländern ist violetter Mais eine eigene Zutat, und Chicha Morada macht daraus ein süßlich-würziges Getränk mit Zimt und Zitrone. Die Farbe kommt allein vom Mais, ganz ohne Zusatzfarbstoff. Von der ersten Zutat bis zum trinkfertigen Krug vergeht etwa eine Stunde, meist wartend am Herd. Getrunken wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Chicha Morada (Rezept)