Nationalgericht Malawi: Zitumbuwa (Rezept) Anders als die pfannengebratene Akondro aus Madagaskar werden Zitumbuwa aus Malawi frittiert, kleine Teigbällchen aus zerdrückten Bananen. Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz binden den Teig, Zimt oder Muskatnuss sind als Gewürze optional. Löffelweise wandert der Teig ins heiße Öl, bis die Bällchen goldbraun sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Zitumbuwa (Rezept)
Malawi
Nationalgericht Malawi: Likuni Phala (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Likuni Phala (Rezept) Likuni Phala ist ein sämiger Maisbrei, der in Malawi als nahrhafte Grundlage vieler Mahlzeiten dient, hier ergänzt um Karotten, Spinat und Erbsen. Maismehl wird in kochendes Wasser eingerührt und mit dem Gemüse und etwas Öl zu einer dicken Masse verkocht. Gewürzt wird schlicht mit Salz und nach Geschmack etwas Pfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Likuni Phala (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Makande (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Makande (Rezept) Mais und Bohnen bilden in weiten Teilen des südlichen Afrikas die Basis der täglichen Küche, und Makande aus Malawi macht daraus einen würzigen Eintopf. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben Tiefe, Gemüsebrühe bindet alles zu einer sämigen Masse. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist der Topf fertig und lässt sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Makande (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kafumbu (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kafumbu (Rezept) Maismehl ist in Malawi die Basis vieler Alltagsgerichte, bei Kafumbu wird es mit Gemüse wie Spinat und Karotten sowie Zwiebeln zu einer dickflüssigen Masse verkocht. Nach 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze ist die Konsistenz fest und leicht körnig. Serviert wird es warm, direkt aus dem Topf. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kafumbu (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima with beans (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima With Beans (Rezept) Nsima ist der Maisbrei, der in Malawi so ziemlich zu jeder Mahlzeit gehört, hier in einer Variante mit Bohnen als Beilage. Aus Maismehl und Wasser wird eine feste, fast schnittfeste Masse gekocht, die mit der Hand oder einem Löffel zu kleinen Portionen geformt und in die Bohnen getunkt wird. Der ganze Aufwand liegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima with beans (Rezept)