Nationalgericht Brasilien: Doce De Leite (Rezept) Milch und Zucker werden bei Doce de Leite über ein bis anderthalb Stunden langsam eingekocht, bis daraus eine goldbraune, dickliche Karamellcreme entsteht. Regelmäßiges Rühren verhindert, dass die Milch am Topfboden anbrennt, während Vanille und eine Prise Salz die Süße abrunden. Nach dem Abkühlen lässt sich die Creme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Doce de Leite (Rezept)
Brasilien
Nationalgericht Brasilien: Caldeirada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Caldeirada (Rezept) Caldeirada ist ein brasilianischer Fischeintopf, der an die Eintöpfe aus Portugal erinnert, kein Zufall angesichts der gemeinsamen Geschichte beider Länder. Fischfilet und Meeresfrüchte treffen dabei auf Paprika, Tomaten und Fischbrühe. Die eigentliche Garzeit für Fisch und Meeresfrüchte beträgt kaum zehn Minuten, vorher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Caldeirada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bobó de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bobó De Camarão (Rezept) Bobó de Camarão ist eine brasilianische Garnelenspeise, deren Sämigkeit von pürierter Maniokwurzel kommt, nicht von Sahne oder Mehl. Die gekochte Maniok wird zu einer glatten Masse verarbeitet und mit Kokosmilch, Tomaten und Zwiebeln zu einer Sauce verrührt, in der die Garnelen nur kurz garen. Limettensaft bringt am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Bobó de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept) Moqueca ist ein brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Paprika und Tomaten, benannt nach der Küstenregion, aus der er stammt. In Bahia kommt oft Palmöl dazu, in der Version aus Espírito Santo bleibt die Sauce heller. Der Fisch gart nur kurz mit, sodass er saftig bleibt. Frischer Koriander und ein Spritzer Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Brigadeiro (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Brigadeiro (Rezept) Brigadeiro ist eine brasilianische Süßigkeit aus gezuckerter Kondensmilch, Kakaopulver und Butter, die zu kleinen Kugeln geformt und in Schokoladenstreuseln gewälzt wird. Die drei Zutaten werden unter ständigem Rühren eingekocht, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Nach dem Abkühlen lässt sie sich gut mit den Händen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Brigadeiro (Rezept)