Nationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept) Vaca Atolada bedeutet wörtlich 'im Schlamm steckengebliebene Kuh', ein Bild für die dickflüssige, fast klebrige Konsistenz, die der Maniok dem Gericht am Ende gibt. Rindfleisch schmort dabei zunächst allein in Brühe, bis es zart ist, bevor der Maniok dazukommt und weich kocht. Lorbeer, Zwiebel und Knoblauch bilden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Vaca Atolada (Rezept)
Brasilien
Nationalgericht Brasilien: Torresmo de Barriga (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Torresmo De Barriga (Rezept) Schweinebauch wird für Torresmo de Barriga in Würfel geschnitten, gewürzt und bei hoher Hitze frittiert, bis die Haut knusprig aufplatzt. Das brasilianische Gericht braucht kaum mehr als Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver als Würze. Serviert wird es meist als Snack zu Bier oder als Beilage bei Festen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Torresmo de Barriga (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Biscoito de Polvilho (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Biscoito De Polvilho (Rezept) Biscoito de Polvilho sind luftig-knusprige Kekse aus Pfeilwurzelstärke, die in Brasilien zu den beliebtesten Snacks zählen. Heißes Wasser und Öl werden mit der Stärke zu einem glatten Teig verrührt, optional mit geriebenem Käse verfeinert. Zu kleinen Kugeln oder Streifen geformt, backen sie in 15 bis 20 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Biscoito de Polvilho (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Farofa (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Farofa (Rezept) Farofa ist geröstetes Maniokmehl, verfeinert mit Zwiebel, Knoblauch und wahlweise Speck, eine typische Beilage der brasilianischen Küche. Das Mehl selbst schmeckt neutral, erst durch das Anbraten mit den anderen Zutaten bekommt es Röstaromen und Würze. Serviert wird Farofa vor allem zu Fleischgerichten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Farofa (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept) Filé Oswaldo Aranha trägt den Namen eines brasilianischen Diplomaten und Politikers, dem das Gericht angeblich in einem Restaurant in Rio de Janeiro zu Ehren kreiert wurde. Rinderfilet wird scharf angebraten und mit reichlich Knoblauch in Butter übergossen, bis ein kräftiges, würziges Aroma entsteht. Dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept)