Sere ähnelt anderen karibischen Kokos-Fischeintöpfen, setzt aber stärker auf Limette und frischen Ingwer als viele Nachbarrezepte. Fisch oder Meeresfrüchte garen darin nur kurz in einer Brühe aus Kokosmilch, Zwiebel, Paprika und Knoblauch. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Eintopf vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten, da der Fisch schnell gar ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Sere (Rezept)
Belize
Nationalgericht Belize: Rice Pudding (Rezept)
Nationalgericht Belize: Rice Pudding (Rezept) Kokosmilch, Zimt und Vanille verwandeln gekochten Reis in ein cremiges Dessert, das in Belize zum festen Bestandteil der Küche gehört. Der Reispudding braucht kaum mehr als eine halbe Stunde und lässt sich warm oder kalt servieren. Zucker und eine Prise Salz sorgen für die richtige Balance zwischen süß und würzig. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Rice Pudding (Rezept)
Nationalgericht Belize: Chaya Tamales (Rezept)
Nationalgericht Belize: Chaya Tamales (Rezept) Im Unterschied zu den gebratenen Tamalitos werden Chaya Tamales gedämpft und dadurch weicher und saftiger. Der Teig aus Maismehl, Gemüsebrühe und Backpulver nimmt fein gehackte Chaya-Blätter auf, wahlweise auch Bohnen oder Gemüse als Füllung. Eingewickelt in Bananenblatt oder Alufolie garen die Päckchen 45 bis 60 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Chaya Tamales (Rezept)
Nationalgericht Belize: Cow Foot Soup (Rezept)
Nationalgericht Belize: Cow Foot Soup (Rezept) Rinderfüße kochen in dieser Suppe zwei bis drei Stunden lang mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Karotten, Kartoffeln und Paprika kommen erst später dazu und behalten so noch etwas Biss. Cow Foot Soup ist eine deftige Brühe aus Belize, die vor allem an kühleren Tagen gekocht wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Cow Foot Soup (Rezept)
Nationalgericht Belize: Dukunu (Rezept)
Nationalgericht Belize: Dukunu (Rezept) Süßer Mais wird mit Kokosmilch, etwas Zucker und einer Prise Zimt zu einer weichen Masse verrührt. Die Mischung kommt in Bananenblätter gewickelt für gut eine halbe Stunde in den Dampf. Heraus kommt Dukunu, eine Art Maistamale aus Belize, fest genug zum Anfassen und trotzdem saftig. Das Blatt gibt beim Garen sein Aroma an den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Dukunu (Rezept)