An warmen Tagen ist ein kühler Löffel Joghurt oft die bessere Wahl als ein warmes Gericht. Der jordanische Joghurt-Salat setzt auf Naturjoghurt mit gewürfelter Gurke und Tomate, etwas Zwiebel, Knoblauch und frischer Minze. Gekocht wird dabei nichts, nur geschnitten, gerührt und kaltgestellt. Serviert wird er meist als Beilage zu Fladenbrot oder gegrilltem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Yogurt Salad (Rezept)
arabische Küche
Nationalgericht Katar: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Katar: Fattoush (Rezept) Fattoush stammt ursprünglich aus der levantinischen Küche, hat sich aber längst auch am Golf und in Katar als beliebter Salat etabliert. Geröstete Fladenbrotstücke geben ihm Biss, dazu kommen Tomate, Gurke, Radieschen und reichlich frische Kräuter. Ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl hält alles zusammen, ohne den Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Fattah (Rezept)
Fattah wird in Schichten aufgebaut, geröstetes Fladenbrot ganz unten, darüber Fleisch und Reis, zum Schluss eine Joghurtsauce. In Saudi-Arabien ist das Gericht vor allem bei Familienfeiern und Festtagen zu finden, entsprechend großzügig fällt meist die Portion aus. Lamm oder Huhn werden mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel angebraten, bevor der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Fattah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept) Kabsa ist über die Grenzen des Jemen hinaus bekannt und wird auf der gesamten arabischen Halbinsel in leicht unterschiedlichen Varianten gekocht. Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel ziehen zusammen mit Hähnchen oder Lamm und Tomaten in den Reis, bis alles eine gemeinsame Würze angenommen hat. Geröstete Pinienkerne obendrauf geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Meat Sambousek (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Meat Sambousek (Rezept) Sambousek sind kleine Teigtaschen mit einer Füllung aus gewürztem Hackfleisch, die goldbraun frittiert werden. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika geben der Füllung ihre Würze, bevor sie in Kreise aus Blätterteig oder Hefeteig eingeschlagen wird. Nach dem Frittieren bleibt der Teig knusprig, während das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Meat Sambousek (Rezept)