Nationalgericht Saudi-Arabien: Baba Ganoush (Rezept) Baba Ganoush lebt von einer einzigen Zutat, der Aubergine, die so lange über offener Flamme oder im Grill röstet, bis die Schale schwarz ist und das Fleisch butterweich wird. Erst dieses Rösten gibt dem Dip sein rauchiges Aroma, das Tahini und Zitrone dann abrunden. Serviert wird er kühl oder zimmerwarm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Baba Ganoush (Rezept)
arabische Küche
Nationalgericht Jordanien: Kofta Bi Tahini (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Kofta Bi Tahini (Rezept) Gewürzte Hackfleischbällchen in cremiger Tahinisauce, das ist Kofta Bi Tahini, ein Gericht aus der jordanischen Küche. Kreuzkümmel, Paprika und Petersilie würzen das Fleisch, das vor der Sauce kurz in der Pfanne Farbe bekommt. Tahini und Wasser werden zu einer glatten Sauce verrührt, in der die Bällchen kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Kofta Bi Tahini (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Shish Tawook (Rezept) Shish Tawook sind marinierte Hähnchenspieße, wie man sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten und der gesamten Golfregion auf jedem Grill findet. Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel ziehen tief ins Fleisch ein und halten es beim Grillen saftig. Serviert werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Mixed Grill (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Mixed Grill (Rezept) Wenn in den Emiraten größere Runden zusammenkommen, landet oft ein Mixed Grill auf dem Tisch, eine Kombination aus mariniertem Lamm, Hähnchen und Rinderhack-Spießen vom Grill. Die drei Fleischsorten ziehen gemeinsam in einer Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel und brauchen auf dem Rost nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Mixed Grill (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mulukhiyah (Rezept) Mulukhiyah wird aus den Blättern der Jute-Pflanze zubereitet, die beim Kochen eine leicht schleimige, dickflüssige Konsistenz annehmen, ähnlich wie Okraschoten. Serviert wird das Gericht meist als Eintopf mit Hühner- oder Rindfleisch auf einer Schicht Reis. Kreuzkümmel und Knoblauch geben der Brühe ihre Würze. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Mulukhiyah (Rezept)