Nationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept) Boulfaf sind Lammleber-Spieße, mariniert und über der Glut gegrillt, bis sie außen Röstaromen bekommen und innen zart bleiben. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel bilden die Marinade. Zwei Stunden Ziehzeit reichen, gegrillt sind sie in weniger als zehn Minuten fertig. Wer Leber sonst meidet, sollte hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Niger: Tiakri (Rezept)
Tiakri bringt Reis, schwarze Bohnen und Gemüse in einer Pfanne zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel. Die Bohnen kochen vor, Reis wird separat gegart, erst am Ende landet beides gemeinsam mit angebratenem Gemüse in der Pfanne. Insgesamt braucht man dafür etwa eine Stunde, viel davon Wartezeit beim Kochen der Bohnen. Tipp: Hier gibt es 36 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Tiakri (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Groundnut Relish (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Groundnut Relish (Rezept) Groundnut Relish ist eine cremige Erdnusssoße, die in Sambia oft zu Nshima oder Reis serviert wird. Zwiebel, Tomaten, grüne Paprika, Knoblauch und Ingwer köcheln zusammen, bis das Gemüse weich ist, dann kommen geröstete Erdnüsse dazu. Wasser reguliert die Konsistenz von dickflüssig bis fast streichfähig. Als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Groundnut Relish (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé (Rezept) Lait Caillé ist im Grunde selbstgemachter Joghurt, wie er in Burkina Faso traditionell zubereitet wird. Erwärmte Milch bekommt einen Löffel Joghurt als Starterkultur und darf dann sechs bis zwölf Stunden warm stehen und dicklich werden. Am Ende steht eine leicht säuerliche, cremige Milch, die pur oder zu anderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Salade de maïs (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Salade De Maïs (Rezept) An heißen Tagen kommt in Gabun oft Salade de maïs auf den Tisch, ein kühler Salat aus Mais, Paprika und Salatgurke mit einem einfachen Öl-Essig-Dressing. Fünfzehn Minuten im Kühlschrank reichen, damit sich die Aromen setzen. Gekocht werden muss dabei nichts, wenn Mais aus der Dose zum Einsatz kommt statt frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Salade de maïs (Rezept)