Auf tunesischen Grillabenden landet mariniertes Hammelfleisch oft direkt auf Holzspießen über der Glut, dieses Gericht heißt Boulfaf. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika bilden zusammen mit Olivenöl und Knoblauch die Marinade, die dem Fleisch mehrere Stunden Zeit zum Durchziehen braucht. Auf dem Grill geht es dann schnell, wenige Minuten pro Seite reichen. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Boulfaf (Rezept)
Boulfaf
Nationalgericht Marokko: Boulfaf (Rezept)
Kreuzkümmel, Paprika und Zimt geben den marokkanischen Lammspießen Boulfaf ihre warme, leicht süßliche Würze, bevor sie über offener Flamme gegrillt werden. Diese Gewürzmischung ist typisch für die marokkanische Küche und zieht am besten über Stunden ins Fleisch ein. Serviert werden die Spieße direkt vom Grill, oft mit frischen Kräutern bestreut. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Boulfaf (Rezept) Für Boulfaf wird Lammfleisch in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt mindestens eine Stunde eingelegt und dann auf Spieße gesteckt. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bekommt das Fleisch schöne Röstaromen. Serviert werden die Spieße heiß, mit Beilagen nach Wahl. Tipp: Hier gibt es 49 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept) Boulfaf sind Lammleber-Spieße, mariniert und über der Glut gegrillt, bis sie außen Röstaromen bekommen und innen zart bleiben. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel bilden die Marinade. Zwei Stunden Ziehzeit reichen, gegrillt sind sie in weniger als zehn Minuten fertig. Wer Leber sonst meidet, sollte hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept)