Klebreis, eine süße Mungobohnenpaste und geraspelte Kokosnuss ergeben bei Banh Gai ein weiches, gedämpftes Küchlein aus Vietnam. Der Reisteig umschließt die Füllung vollständig und wird vor dem Servieren noch einmal gedämpft, bis alles durchgezogen ist. Serviert wird es warm, oft mit etwas frischem Blattgrün dazu. Als süßer Snack passt es ebenso zum Nachmittagskaffee … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Gai (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Queso Frito (Rezept)
Käse, der in heißem Öl eine knusprige Kruste bekommt und innen zerläuft, ist in Uruguay unter dem Namen Queso Frito auf jedem Snacktisch zu finden. Feste Sorten wie Queso Fresco oder Halloumi eignen sich am besten, weil sie beim Braten die Form halten. Paniert wird klassisch in Mehl, Ei und Paniermehl, frittiert nur wenige Minuten pro Seite. Das Ergebnis hält außen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Queso Frito (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Hassar Curry (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Hassar Curry (Rezept) Hassar Curry ist ein Fischcurry aus Guyana, das seinen Namen vom Hassar trägt, einem Panzerwels aus den Flüssen des Landes, hier aber meist mit gängigem Filet wie Kabeljau zubereitet wird. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Kokosmilch macht die Sauce cremig und mild. In rund 20 Minuten ist das Curry fertig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Hassar Curry (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Taohoo Song Kreung (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Taohoo Song Kreung (Rezept) Fester Tofu, in der Pfanne goldbraun angebraten, ist die Basis von Taohoo Song Kreung. Knoblauch und frische Chili kommen kurz mit in die Pfanne, danach folgen Sojasauce, süße Chilisauce und ein Spritzer Limettensaft. Frische Kräuter wie Koriander und Basilikum werden erst zum Schluss untergehoben. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Taohoo Song Kreung (Rezept)
Nationalgericht Peru: Aguadito de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Peru: Aguadito De Pollo (Rezept) Aguadito de Pollo verdankt seine grüne Farbe einer großzügigen Menge Koriander, der erst kurz vor dem Servieren in die Suppe kommt. Hühnchen, Karotten und Kartoffeln köcheln vorher etwa 20 Minuten in der Brühe weich. Limettensaft am Ende gibt der Suppe eine frische Säure, optional sorgt eine grüne Chili für Schärfe. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Aguadito de Pollo (Rezept)