Nationalgericht Algerien: Merguez Merguez sind würzige Würstchen aus Lamm- oder Rinderhack, gefärbt und geschärft durch Harissa und Paprikapulver. Knoblauch und Kreuzkümmel geben zusätzliche Würze, geformt wird die Masse von Hand, ganz ohne Wursthaut. Auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen sind sie in wenigen Minuten durchgegart und außen kross. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Merguez (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Hummus (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Hummus (Rezept) Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch reichen für Hummus, der in Saudi-Arabien und weiten Teilen des Nahen Ostens zur festen Mezze-Auswahl gehört. Die Zutaten werden gemeinsam zu einer glatten Paste püriert, etwas Wasser reguliert die Konsistenz. In wenigen Minuten steht ein Dip, der zu Fladenbrot ebenso passt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Hummus (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yekik Alicha (Rezept) Anders als die meisten äthiopischen Eintöpfe verzichtet Yekik Alicha auf Berbere und bleibt entsprechend mild. Gelbe Erbsen köcheln mit Kurkuma und Kreuzkümmel, bis sie weich und cremig sind. Die goldgelbe Farbe kommt allein vom Kurkuma, nicht von Chili. Als Beilage zu schärferen Gerichten sorgt Yekik Alicha für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yekik Alicha (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mandazi (Rezept) Kardamom und Kokosmilch geben Mandazi ihren Charakter, dem ostafrikanischen Gebäck aus Kenia. Der Teig braucht eine halbe Stunde Ruhe, bevor er in Dreiecke oder Kreise geschnitten und goldbraun frittiert wird. Gegessen wird es warm, zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch, oft mit Tee. Tipp: Hier gibt es 66 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mandazi (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Doce de Ovos (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Doce De Ovos (Rezept) Doce de Ovos besteht im Kern nur aus zwei Zutaten, Eigelb und Zuckersirup, die zu einer dickcremigen Masse verkocht werden. Der Sirup aus Zucker und Wasser wird langsam unter Rühren zu den Eigelben gegeben, damit diese nicht gerinnen. Anschließend zieht die Creme im Wasserbad an, bis sie puddingartig fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Doce de Ovos (Rezept)