Nationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept) Kaeng Hung Ley ist ein Curry aus Nordthailand mit deutlich burmesischem Einschlag, geschmort statt kurz gegart, mit Kurkuma, Ingwer und einer süß-sauren Note aus Tamarinde. Schweinefleisch oder Hähnchen zieht dabei über längere Zeit gar, bis es zart zerfällt. Anders als viele Curries im Süden kommt hier keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept)
Kurkuma
Nationalgericht Israel: Turmeric Rice (Rezept)
Nationalgericht Israel: Turmeric Rice (Rezept) Turmeric Rice ist Basmatireis, der durch Kurkuma seine kräftige gelbe Farbe bekommt und mit Kreuzkümmel und angeschwitzter Zwiebel gewürzt wird. Der Reis wird kurz in der Gewürzmischung angeröstet, bevor Wasser dazukommt und alles knapp 15 Minuten zugedeckt gart. Vom Anschwitzen der Zwiebel bis zum fertigen Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Turmeric Rice (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Crabe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Vindaye Crabe (Rezept) Vindaye ist eine Zubereitungsart aus Mauritius, bei der geröstete Senfkörner den Ton angeben, hier kombiniert mit frischen Krabben. Die Körner werden in heißem Öl geröstet, bis sie knacken, dann kommen Zwiebeln, Kurkuma und zum Schluss die Krabben dazu. Ein Schuss Limettensaft am Ende gibt dem Gericht seine Frische. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Vindaye Crabe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Riz Jaune (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Riz Jaune (Rezept) Kurkuma färbt den Reis bei Riz Jaune tief gelb und gibt ihm eine milde, leicht erdige Note. Zwiebeln und Knoblauch werden angeschwitzt, der Reis kurz mitgeröstet und dann mit Gemüsebrühe, Karotten und Erbsen gegart. In einer knappen halben Stunde ist das Gericht fertig, als Beilage oder mit etwas mehr Gemüse auch als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Riz Jaune (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Singaporean Salted Egg Prawns (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Singaporean Salted Egg Prawns (Rezept) Garnelen in einer cremigen Sauce aus Eigelb, Kurkuma, Knoblauch und Chili sind in Singapur unter dem Namen Salted Egg Prawns bekannt, auch wenn dieses Rezept mit frischem statt gesalzenem Eigelb arbeitet. Die Garnelen braten kurz in Butter mit Knoblauch und Chili, bevor die gewürzte Eimischung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Singaporean Salted Egg Prawns (Rezept)