Nationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept) Wo die Bouillon Crabe auf Krabben setzt, verwendet die Bouillon Poisson festen Fisch wie Snapper oder Dorade, dazu Paprika, Karotten und Tomaten. Die Gemüsebasis entsteht wie bei der Krabbensuppe, nur bleibt die Kochzeit für den Fisch mit zehn bis fünfzehn Minuten kürzer. Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Bouillon Poisson (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Ägypten: Bisara (Rezept)
Bisara ist eine pürierte Linsensuppe mit Karotte, Kreuzkümmel und Koriander, die vor allem an kühleren Tagen auf den Tisch kommt. Die Linsen köcheln in Gemüsebrühe, bis sie weich sind, und werden anschließend zu einer cremigen Suppe püriert. Der Geschmack ist erdig und rund, ohne dabei schwer zu wirken. Frische Kräuter zum Servieren geben der Suppe eine grüne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bisara (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Laksa Timorense (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Laksa Timorense (Rezept) Laksa Timorense ist eine Suppe mit Kokosmilch und roter Currypaste, in der Fisch oder Garnelen zusammen mit Reisnudeln und Gemüse gart. Die Currypaste wird kurz angeröstet, bevor die Kokosmilch dazukommt, danach köchelt alles nur wenige Minuten. Limettensaft am Ende gibt der Suppe eine frische Säure gegen die Süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Laksa Timorense (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Sesame Oil Chicken Soup (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Sesame Oil Chicken Soup (Rezept) Diese Suppe bringt Hühnchen, reichlich Sesamöl und Ingwer in einer klaren Brühe zusammen und ist in Taiwan vor allem als wärmendes Gericht für kühlere Tage bekannt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden zuerst in Sesamöl angeschwitzt, bevor das Hühnchen und später die Brühe dazukommen. Fertig ist die Suppe nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Sesame Oil Chicken Soup (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Shorpo (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Shorpo (Rezept) An kalten Tagen kommt in Kirgistan häufig Shorpo auf den Tisch, ein klarer Eintopf aus Lamm- oder Rindfleisch mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, danach zieht es zusammen mit dem Gemüse gut eine Stunde in der Brühe durch. Am Ende steht ein Eintopf, dessen Brühe den Geschmack des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Shorpo (Rezept)