An Grillständen in Niamey und anderen westafrikanischen Städten wird Suya vom Spieß verkauft, mariniertes Rind- oder Hühnerfleisch, das über offener Glut gegrillt wird. Eine trockene Gewürzmischung aus Paprika, Chili und Erdnussmehl gibt dem Fleisch seine charakteristische Kruste. Acht bis zehn Minuten auf dem Grill reichen, dazu kommen rohe Zwiebeln und Paprika als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Suya (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Kolumbien: Pastel de Yuca (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Pastel De Yuca (Rezept) Yuca, die stärkehaltige Maniokwurzel, ersetzt hier den klassischen Kartoffel- oder Weizenteig. Gekocht und zu einer glatten Masse zerdrückt, umschließt sie eine Füllung aus Hackfleisch, Käse, Zwiebel und Knoblauch. Die gefüllten Taschen werden in heißem Öl frittiert, bis die Außenseite knusprig ist. Pastel de Yuca … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Pastel de Yuca (Rezept)
Nationalgericht Malta: Arancini (Rezept)
Nationalgericht Malta: Arancini (Rezept) Arancini sind frittierte Reisbällchen mit einem Kern aus geschmolzenem Mozzarella, in Malta genauso beliebt wie in ihrer sizilianischen Heimat. Die Basis bildet ein mit Parmesan gewürzter Risotto, der abgekühlt, geformt, paniert und dann ausgebacken wird. Außen ist die Panade knusprig, innen bleibt der Reis cremig. Meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Arancini (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hotteok (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hotteok (Rezept) Hotteok sind gefüllte Hefe-Pfannkuchen aus Südkorea, die in der kalten Jahreszeit an Straßenständen verkauft werden. Innen steckt eine warme, klebrige Füllung aus braunem Zucker, Zimt und gehackten Nüssen, außen wird der Teig in der Pfanne knusprig gebraten. Gegessen werden sie am besten direkt aus der Pfanne, solange die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Hotteok (Rezept)
Nationalgericht Panama: Ceviche de Corvina (Rezept)
Nationalgericht Panama: Ceviche De Corvina (Rezept) Limettensaft gart den Corvina-Fisch beim Ceviche rein chemisch, ganz ohne Hitze, in nur zwanzig Minuten im Kühlschrank. Rote Zwiebel, Koriander und Chili kommen roh dazu und geben Schärfe und Frische. In Panama ist dieses Gericht vor allem an der Küste verbreitet, gerne als leichte Vorspeise an warmen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Ceviche de Corvina (Rezept)