Nationalgericht Tunesien: Mechouia (Rezept) Paprika, Tomaten und Zwiebeln wandern bei Mechouia zuerst auf den Grill, bis die Schale leicht schwarz wird und sich später mühelos abziehen lässt. Das geschälte, klein geschnittene Gemüse wird mit Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Knoblauch vermengt. Frische Petersilie kommt zum Schluss darüber. In Tunesien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Mechouia (Rezept)
Nationalgericht Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Tajine (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine (Rezept) Die tunesische Tajine hat mit dem marokkanischen Tontopfgericht gleichen Namens wenig gemeinsam, sie ist eher eine Art herzhafter Auflauf mit Eiern. Hähnchen oder Lamm werden mit Kartoffeln, Karotten und Erbsen angebraten, dann mit verquirlten Eiern übergossen und gestockt. Kreuzkümmel und Paprika geben die Würze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine Maadnous (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine Maadnous (Rezept) Maadnous ist das tunesische Wort für Petersilie, und die verwendet dieses Rezept reichlich, dazu kommen Koriander, Zwiebel und Tomaten, alles gebunden mit Eiern. Anders als die gebackenen Tajines aus dem Ofen wird diese Variante direkt in der Pfanne fertig gestellt. In wenigen Minuten stocken die Eier zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine Maadnous (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Baghir (Rezept)
Baghir fällt sofort durch die vielen kleinen Löcher auf, die sich beim Backen an der Oberfläche bilden, während die Unterseite ungebacken bleibt. Der Teig aus Grieß, Hefe und Wasser braucht etwa eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen wird. In Tunesien isst man ihn zum Frühstück, meist mit Honig oder Olivenöl beträufelt. Gebraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Baghir (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zgougou au Miel (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zgougou Au Miel (Rezept) Zgougou-Nüsse, geröstet und mit Honig zu einer Paste verrührt, ergeben in Tunesien ein einfaches Dessert namens Zgougou au Miel. Die Nüsse stammen von der Aleppo-Kiefer und schmecken nussig-harzig, was durch das Rösten noch verstärkt wird. Vanille und eine Prise Salz runden die Süße des Honigs ab. In weniger als 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Zgougou au Miel (Rezept)