Nationalgericht Tunesien: Rfissa (Rezept) Rfissa schichtet zartes Hähnchen und in Streifen gerissenes Msemmen-Fladenbrot in einer würzigen Brühe aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt. In Tunesien kommt es zu Hochzeiten und großen Familienfeiern auf den Tisch. Die Brühe zieht in das Brot ein und macht es weich und aromatisch. Tipp: Hier gibt es 100 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Rfissa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien
Couscous ist in Tunesien Nationalgericht und Familienessen zugleich – meist mit Fisch, Lamm oder Gemüse und deutlich schärfer als in den Nachbarländern, denn die feurige Chilipaste Harissa gehört zur tunesischen Küche wie das Olivenöl. Gegrilltes Gemüse wird für den Salat Mechouia zerkleinert und mit Thunfisch und Ei zur beliebten Vorspeise. Auch Schmorgerichte wie Chtitha oder die Tajine, die in Tunesien einem herzhaften Eierkuchen ähnelt und wenig mit der marokkanischen Variante gemein hat, zeigen den eigenständigen Charakter dieser nordafrikanischen Küche. Mittelmeer, Berber-Tradition und arabische Einflüsse geben ihr die Würze. Über 100 Rezepte stehen in dieser Kategorie bereit – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Tunesien?
Couscous ist das Nationalgericht von Tunesien. Seit 2020 steht das Wissen um seine Zubereitung auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes, eingetragen gemeinsam von Tunesien, Algerien, Marokko und Mauretanien. An der Küste kocht man ihn gern mit Fisch, wie beim Couscous au poisson mit Zackenbarsch oder Meerbrasse in roter, scharfer Sauce. Zwei weitere Gerichte nennen Tunesier häufig. Brik ist ein hauchdünnes Teigblatt, gefüllt mit einem rohen Ei, Thunfisch, Kapern und Petersilie, das in heißem Öl ausgebacken wird. Man isst es mit den Fingern, und das Eigelb soll dabei noch flüssig sein. Lablabi ist eine Kichererbsensuppe mit Kreuzkümmel und Harissa, die über altbackenes Brot gegossen wird und als Frühstück der Arbeiter gilt.
Was isst man in Tunesien?
Die tunesische Küche gilt als die schärfste im Maghreb. Harissa gehört in viele Saucen, dazu Olivenöl aus eigenem Anbau und Tabil, eine Mischung aus Koriandersamen, Kümmel, Knoblauch und Chili. Brot fehlt bei keiner Mahlzeit. Mittags essen Familien Eintöpfe mit Tomaten, Kichererbsen, Lamm oder Fisch. Schnelles Essen holt man sich an Imbissen, etwa ein Sandwich mit Kafteji, gehacktem frittiertem Gemüse mit Ei. Auf Djerba wird Reis mit Fleisch, Gemüse und Kräutern im Dampf gegart, der Rouz Djerbi. Im Ramadan beginnt das Fastenbrechen oft mit Datteln, einer Chorba und Brik. Süßes ist sehr süß, mit Honig, Datteln und Grieß.
Beliebte Rezepte aus Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Boulou (Rezept)
Hühner- oder Rindfleisch brät zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Olivenöl, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver, das ist Boulou aus Tunesien. In etwa zwanzig Minuten ist die Pfanne fertig, deutlich schneller als viele andere tunesische Schmorgerichte. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Serviert wird es warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Boulou (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makrouna Bel Salsa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makrouna Bel Salsa (Rezept) Makrouna Bel Salsa ist tunesische Pasta in einer würzigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, blanchierte Tomaten kommen dazu, und während die Sauce köchelt, kocht die Pasta parallel al dente. Am Ende werden beide Komponenten vermengt und mit Petersilie bestreut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Makrouna Bel Salsa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Osban (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Osban (Rezept) Osban füllt Schafsmägen mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, eine Zubereitung, die man eher von traditionellen Familienfesten als vom Alltag kennt. Das Ganze gart mehrere Stunden im Wasserbad, bis Füllung und Hülle durch sind. Eine scharfe Sauce und frische Kräuter runden es ab. Tipp: Hier gibt es 100 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Osban (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Rouz Djej (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Rouz Djej (Rezept) Rouz Djej ist ein tunesisches Reisgericht mit Hähnchen, das mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt wird. Das Fleisch wird angebraten, mit Brühe abgelöscht, und der Reis gart darin, bis er die Aromen aufgenommen hat. Am Ende steht ein herzhafter Eintopf, der mit frischer Petersilie serviert wird. Die Zubereitung braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Rouz Djej (Rezept)