Nationalgericht Tunesien: Merguez (Rezept) Merguez sind scharf gewürzte Würstchen aus Lamm- oder Rinderhack, die vor allem durch Harissa ihre rote Farbe und ihre Schärfe bekommen. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch runden die Würzung ab. Statt in Naturdarm werden sie hier einfach von Hand geformt und auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten. In Nordafrika sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Merguez (Rezept)
Nationalgericht Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Ragoût de Pois Chiches (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Ragoût De Pois Chiches (Rezept) Ragoût de Pois Chiches ist ein tunesisches Kichererbsen-Ragout mit Tomate, Zwiebel und einer Würzung aus Kreuzkümmel, Paprika und Koriander. Die Zutaten werden nacheinander angebraten, dann köcheln die Kichererbsen darin etwa zehn Minuten mit, bis sich die Aromen verbunden haben. Als vegetarisches Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Ragoût de Pois Chiches (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept) Tajine El Bey bezeichnet in der tunesischen Küche kein Schmorgericht, sondern eine gebackene Eierspeise mit Fleisch, Gemüse und Kräutern, ähnlich einer festen Frittata. Fleisch und Gemüse werden vorgegart, mit verquirlten Eiern übergossen und in der Pfanne gestockt. Das Ergebnis ist kompakt genug, um in Stücken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine El Bey (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Gâteau Sec Tunisien (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Gâteau Sec Tunisien (Rezept) Gâteau Sec ist der tunesische Mürbeteigkeks, der zum Nachmittagskaffee auf den Tisch kommt. Butter, Zucker und ein Schuss Orangenblütenwasser geben ihm sein feines Aroma, das Gebäck bleibt außen knusprig und innen zart. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert kaum länger als eine Stunde. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Gâteau Sec Tunisien (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kaaber (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kaaber (Rezept) Kaaber bringt Rind- oder Lammfleisch mit Paprika und Karotten in einer Pfanne zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Das Gericht braucht keine langen Garzeiten, in etwa einer halben Stunde ist es fertig. In Tunesien kommt es an gewöhnlichen Abenden genauso auf den Tisch wie bei Familienfesten. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Kaaber (Rezept)