Tarwi, die Andenlupine, muss vor der Zubereitung tagelang gewässert werden, weil sie roh bitter und schwer verträglich ist. Erst danach kocht sie in etwa 30 Minuten weich und wird mit Tomate, Paprika, Zwiebel und Limettensaft zu einem frischen Salat vermengt. In den peruanischen Anden ist die Bohne wegen ihres hohen Eiweißgehalts seit Jahrhunderten fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tarwi (Rezept)