Gateau Piment hat trotz des französischen Namens nichts mit Kuchen zu tun, sondern ist ein frittiertes Bällchen aus Kichererbsenmehl und klein gehackten Chilis, ein Snack aus Mauritius. Kreuzkümmel und Kurkuma geben der Masse ihre Farbe und Würze, Zwiebel und Knoblauch sorgen für Tiefe. Frittiert werden die Bällchen goldbraun und warm serviert, meist als kleiner … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gateau Piment (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept) Kürbis, in Würfel geschnitten und in roter Currypaste mit Kokosmilch geschmort, ist die Basis dieses mauritischen Currys. Kurkuma und Kreuzkümmel geben Farbe und Wärme, frischer Koriander sorgt am Ende für eine grüne, frische Note. In etwa zwanzig Minuten wird der Kürbis weich, ohne dabei zu Brei zu zerfallen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Rougaille Saucisse (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Rougaille Saucisse (Rezept) Würzige Wurst wie Chorizo oder Merguez trifft in der mauritischen Rougaille Saucisse auf eine kräftige Tomatensauce mit Paprika, Kreuzkümmel und Thymian. Die Wurst wird zuerst angebraten, bevor Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten dazukommen und alles zu einer dickflüssigen Sauce einkocht. In gut 25 Minuten steht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille Saucisse (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poudine Mais (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Poudine Mais (Rezept) Auf Mauritius landet als Nachtisch häufig ein einfacher Maispudding auf dem Tisch, cremig durch Kokosmilch und leicht süß durch Zucker und Vanille. Maisstärke sorgt für die feste, puddingartige Konsistenz, eine Prise Salz balanciert die Süße aus. Nach dem Kochen kühlt der Pudding in Schalen im Kühlschrank aus, bevor er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Poudine Mais (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achard de légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achard De Légumes (Rezept) Karotten, grüne Bohnen und Kohl ziehen bei Achard de légumes in einer scharfen Marinade aus Senfkörnern, Essig, Kurkuma und Chili. Das mauritische Gemüse-Relish wird kurz blanchiert, angebraten und dann mindestens eine Stunde durchgezogen. Serviert wird es kalt, meist als Beilage zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Achard de légumes (Rezept)