Nationalgericht Mauritius: Gato Roti (Rezept) An Straßenständen auf Mauritius duften sie schon von Weitem, kleine frittierte Bällchen aus Kichererbsenmehl, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und grüner Chili. Der Teig wird nur aus Kichererbsenmehl, Wasser und gehackter Zwiebel angerührt, ganz ohne Weizen. In heißem Öl werden daraus knusprige Häppchen mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gato Roti (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Tandoori Chicken (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Tandoori Chicken (Rezept) Tandoori Chicken zeigt, wie stark die indische Küche die Esskultur von Mauritius geprägt hat. Hähnchenschenkel werden in einer würzigen Joghurtmarinade eingelegt und danach im Ofen oder Tandoor gegart, bis die Haut leicht angebräunt ist. Die Marinierzeit von ein bis zwei Stunden lässt sich gut vorbereiten. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Tandoori Chicken (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Prawn Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Prawn Curry (Rezept) Prawn Curry ist eines der Gerichte, mit denen Mauritius seine indische Einwanderungsgeschichte auf den Teller bringt. Garnelen ziehen in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala, abgerundet mit Kokosmilch. In etwa einer halben Stunde ist das Curry fertig, die Garnelen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Prawn Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Mine Frite (Rezept)
Mine bedeutet auf Mauritius schlicht Nudeln, Frite steht für die Zubereitung in der Pfanne. Für Mine Frite werden Eiernudeln mit Hähnchen oder Tofu, Karotten, Kohl und Frühlingszwiebeln scharf angebraten und mit Sojasauce, Knoblauch und Ingwer gewürzt. Das Ergebnis ist ein schnelles Wokgericht, das eher nach chinesischer Küche schmeckt als nach klassisch afrikanischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Mine Frite (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gato d’Ail (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gato D'Ail (Rezept) Gato d'Ail ist eher ein würziger Cracker als ein süßer Keks, gemacht aus Kichererbsenmehl, viel Knoblauch und frischem Koriander. Der Teig wird zu flachen Scheiben geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten, statt gebacken. Eine kleine rote Chili sorgt bei Bedarf für zusätzliche Schärfe. Serviert wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gato d’Ail (Rezept)