Nationalgericht Zypern: Orzo With Vegetables (Rezept) Orzo sieht aus wie Reis, ist aber eine kleine Nudelform, die Saucen und Gewürze besonders gut aufnimmt. In diesem Gericht trifft sie auf Zucchini, Paprika und Aubergine, gewürzt mit Oregano und Paprikapulver. Alles zusammen ist in gut zwanzig Minuten fertig und braucht nur einen Topf. Als Beilage zu Fleisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Orzo with Vegetables (Rezept)
Mediterrane Gewürze
Nationalgericht Mauritius: Rougaille Saucisse (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Rougaille Saucisse (Rezept) Würzige Wurst wie Chorizo oder Merguez trifft in der mauritischen Rougaille Saucisse auf eine kräftige Tomatensauce mit Paprika, Kreuzkümmel und Thymian. Die Wurst wird zuerst angebraten, bevor Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten dazukommen und alles zu einer dickflüssigen Sauce einkocht. In gut 25 Minuten steht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille Saucisse (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kritharaki Me Kima (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kritharaki Me Kima (Rezept) Kritharaki sind reisförmige Nudeln, die in Griechenland oft direkt in der Sauce gegart werden, statt separat im Wasser. Bei Kritharaki Me Kima übernehmen sie diese Rolle in einer Hackfleischsauce mit Tomaten, Zwiebeln und einer Prise Zimt. Die Nudeln nehmen dabei das Aroma der Sauce vollständig auf, ähnlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kritharaki Me Kima (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Rape al Horno (Rezept)
Anders als in der Pfanne gegart, kommt der Seeteufel hier zusammen mit Gemüse direkt in den Ofen, was ihm mehr Ruhe beim Garen lässt. Zwiebel, Paprika und Tomaten braten kurz an, bevor sie mit dem Fisch in eine Auflaufform wandern und bei 180 Grad fertig backen. Nach etwa 25 bis 30 Minuten ist der Seeteufel gar, ohne dass er trocken wird, solange man die Zeit im Blick … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Rape al Horno (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Peshk me Domate (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Peshk Me Domate (Rezept) Bei Peshk me Domate schmort der Fisch nicht für sich allein, sondern in einer Tomatensauce aus angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Erst köchelt die Sauce fünf Minuten, dann kommt der Fisch dazu und gart darin bei niedriger Hitze weitere 15 bis 20 Minuten. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Peshk me Domate (Rezept)