Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept) Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und eine grüne Chili bilden die Basis der Rougaille, einer Sauce aus der mauritischen Küche, die man mit Fisch, Hühnchen oder ganz ohne Fleisch kocht. Die Zutaten köcheln zusammen mit Thymian etwa eine Viertelstunde ein, bis eine dickliche, leicht scharfe Soße entsteht. Serviert wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Nationalgericht Mauritius
Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept) Rougaille ist ein Schmorgericht aus Mauritius. Huhn oder Tofu gart darin in einer kräftig gewürzten Tomatensauce aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und frischem Koriander. Auf dem Herd braucht es eine gute halbe Stunde, bis die Sauce eindickt und das Fleisch durch ist. Traditionell kommt Reis oder Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Rougaille (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gratin de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gratin De Légumes (Rezept) Zucchini, Aubergine, Kartoffeln und Karotte, dünn geschnitten und in Schichten in eine Auflaufform gelegt, ergeben das Grundgerüst des mauritischen Gratin de Légumes. Sahne und geriebener Käse werden darüber gegeben, dann backt alles 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der Einfluss der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gratin de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Octopus Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Octopus Curry (Rezept) Auf Mauritius trifft indische Gewürzküche auf frische Meeresfrüchte, nirgends so deutlich wie im Octopus Curry. Oktopus wird in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomaten, Ingwer und Garam Masala gegart, bis er zart ist. Serviert wird das Curry heiß, mit frischem Koriander bestreut. Von der Vorbereitung bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Octopus Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari D’Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari D’Poisson (Rezept) Auf Mauritius kommt Fisch fast täglich auf den Tisch, oft in Form von Cari D'Poisson, einem Curry mit Kokosmilch und Currygewürzen. Fester weißer Fisch wie Schwertfisch oder Dorade gart darin nur wenige Minuten und bleibt saftig. Kurkuma und Garam Masala geben der Sauce ihre Farbe und Tiefe, Zitronensaft sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari D’Poisson (Rezept)