Nationalgericht Mali: Thiéré (Rezept) Wenn in Mali Familie oder Freunde zum Essen zusammenkommen, kommt oft Thiéré auf den Tisch, ein Reisgericht mit Karotte, Paprika, Ingwer und Knoblauch. Der Reis nimmt beim Garen die Brühe vollständig auf und wird dadurch würzig bis in den letzten Korn. Welches Gemüse dazukommt, richtet sich in Mali oft danach, was gerade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Thiéré (Rezept)
Nationalgericht Mali
Hirse, Reis und Erdnüsse gehören zu den Grundpfeilern der malischen Küche, die in den fruchtbaren Regionen entlang des Niger ihre Wurzeln hat. Ein Klassiker ist Tiga Dégué, ein sämiger Eintopf auf Erdnussbasis, der mit Fleisch oder Gemüse zubereitet und zu Reis gereicht wird. Süßes Gebäck wie Gâteau de mil zeigt, wie vielseitig Hirse in Mali verarbeitet wird, während erfrischender Jus de gingembre als scharf-süßes Ingwergetränk viele Mahlzeiten begleitet. Auch Spezialitäten der westafrikanischen Nachbarn wie Attiéké aus Maniok haben ihren festen Platz. Gekocht wird oft über offenem Feuer, in großen Töpfen und für die ganze Familie. Über 60 Rezepte laden zum Entdecken dieser Esskultur ein.
Was ist das Nationalgericht von Mali?
Mali hat kein offizielles Nationalgericht, doch ein Gericht nennen die meisten zuerst. Tiga Dégué, auch Tiguadégué geschrieben, ist ein Eintopf mit Erdnusssauce. Tiga heißt auf Bambara Erdnuss. Die Sauce kocht man aus gerösteter Erdnusspaste, Tomaten und Zwiebeln, dazu kommen Rind, Lamm oder Huhn, auf dem Land auch nur Gemüse. Serviert wird mit weißem Reis. Ähnliche Erdnusseintöpfe gibt es in ganz Westafrika, etwa als Mafé im Senegal. Zweiter Kandidat ist Riz au gras, Reis, der in einer fetten Tomatensauce mit Fleisch gart und an Festen in großen Töpfen für viele Gäste gekocht wird. Im Alltag isst man oft schlicht Tô, einen festen Brei aus Hirse oder Sorghum mit Sauce.
Was isst man in Mali?
Grundlage sind Hirse, Sorghum, Reis und Mais. Im Süden und im Binnendelta des Niger baut man viel Reis an, im trockenen Norden dominieren Hirse und Milchprodukte der Viehhirten. Fonio, ein winziges Getreide mit nussigem Geschmack, wächst seit Jahrhunderten in der Region und wird wie Couscous gedämpft. Gegessen wird meist aus einer gemeinsamen Schüssel, mit der rechten Hand. Die Sauce entscheidet über das Gericht, ob mit Okra, Baobabblättern, Erdnuss oder Tomate. Aus dem Niger kommt Fisch, vor allem Nilbarsch, den die Malier Capitaine nennen, gegrillt als Brochettes de capitaine. Zum Trinken gibt es Ingwersaft, Bissap aus Hibiskusblüten und Dégué, Hirsekügelchen in gesüßtem Joghurt.
Beliebte Rezepte aus Mali
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept) Haricots Sauce Tomate sind grüne Bohnen, die in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Aus der malischen Küche stammend, ist es ein einfaches Gemüsegericht, das sich in unter einer Stunde zubereiten lässt. Frische Petersilie rundet es beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Haricots Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Mali: Beignets de Banane (Rezept)
Nationalgericht Mali: Beignets De Banane (Rezept) Reife Bananen werden für Beignets de Banane zerdrückt und mit Mehl, Backpulver, etwas Zucker und Salz zu einem Teig vermengt. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, backen sie zu kleinen, außen knusprigen Bällchen. In Mali sind sie ein beliebter Snack und in einer knappen halben Stunde fertig. Je reifer die Bananen, desto … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Beignets de Banane (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Gras (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Gras (Rezept) Riz Gras, wörtlich übersetzt fetter Reis, ist ein malisches Reisgericht mit Fleisch, Karotten, Paprika und Tomaten in einer würzigen Brühe. Der Name verweist auf die reichhaltige, leicht ölige Konsistenz, die durch das gründliche Anbraten von Fleisch und Gemüse vor dem Reis entsteht. In Mali gehört es zu den Gerichten, die bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Riz Gras (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Wolof (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Wolof (Rezept) Riz Wolof ist Reis, der in einer kräftigen Tomatensauce mit Fleisch und Gemüse gart, bis er Farbe und Geschmack der Sauce angenommen hat. In Mali und weiten Teilen Westafrikas kennt man das Gericht auch als Jollof-Reis. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomatenmark bilden die Basis, dazu kommen Hähnchen oder Rind. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Riz Wolof (Rezept)