Nationalgericht Luxemburg: Hämmelsragout (Rezept) An kalten Tagen braucht es ein Gericht wie Hämmelsragout, einen langsam geschmorten Eintopf aus Lammfleisch, Karotten und Kräutern. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, dann kommen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten dazu, abgelöscht wird mit Brühe. Rosmarin und Thymian geben die Würze, während das Ragout … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Hämmelsragout (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg
Nationalgericht Luxemburg: Speckklöß (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg: Speckklöß (Rezept) Speckklöß bestehen aus geriebenen rohen Kartoffeln, die mit angebratenem Speck und Zwiebeln vermengt und zu Klößen geformt werden. Ein Ei bindet die Masse, bei Bedarf hilft etwas Mehl nach. Gekocht werden sie in Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, danach werden sie heiß serviert. Tipp: Hier gibt es 65 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Speckklöß (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg: Ardenner Schinken (Rezept)
Ardenner Schinken ist im Kern kein Rezept, sondern ein Produkt. Rohes Schweinefleisch wird gepökelt und anschließend luftgetrocknet, bis es dunkel, fest und würzig ist. In Luxemburg landet er meist kalt aufgeschnitten auf dem Teller, zusammen mit Käse, Brot und ein paar Oliven. Die eigentliche Arbeit steckt in der monatelangen Reifung, nicht in der Zubereitung zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Ardenner Schinken (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg: Huesenziwwi (Rezept)
Kaninchen ist die traditionelle Basis von Huesenziwwi, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Thymian, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Zuerst wird das Kaninchen scharf angebraten, dann mit Brühe abgelöscht und zusammen mit dem Gemüse eineinhalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze geschmort. Frische Petersilie kommt erst kurz vor dem Servieren dazu. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Huesenziwwi (Rezept)
Nationalgericht Luxemburg: Tiirteg (Rezept)
Tiirteg ist ein Auflauf aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Schinken oder Speck, gebunden mit Ei und im Ofen goldbraun gebacken. Die Konsistenz liegt zwischen Kartoffelgratin und einem herzhaften Kuchen, außen knusprig, innen weich. Die Zubereitung dauert kaum zehn Minuten, danach übernimmt der Ofen fast eine Stunde lang. Serviert wird Tiirteg als Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Luxemburg: Tiirteg (Rezept)